2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les traditions culinaires bulgares font partie intégrante de notre histoire et de notre culture. Ils font partie des coutumes, des rituels et même du mode de vie des Bulgares d'hier et d'aujourd'hui.
En plus de tous les aliments modernes qui sont rapidement devenus une partie de notre menu quotidien, notre table propose également des plats traditionnels bulgares, dont les recettes ont été transmises de génération en génération.
Il n'y a pas de femme au foyer qui n'ait sa recette familiale de moussaka, de poivrons farcis ou de soupe de tripes. Cependant, il existe des plats bulgares oubliés, dont les noms sonnent aujourd'hui comme des mots d'un rituel païen - meles dolma, baedia, francano, lopushki.
Voici quelques-uns des plats bulgares les plus délicieux mais oubliés:
Lamonia - C'est un type de halva, qui est préparé à partir de miel, de sucre, de farine de riz, de beurre et de crème.
Compasto - C'est la version native de la tarte aux fruits si populaire. Le gâteau est préparé avec du potiron confit cuit au beurre.
Lames - ce sont en fait des sarmi du quai. Ils sont farcis de farce, un mélange de poisson, d'oignons finement hachés, de morceaux de lard, de tomates et d'épices.
Pokreklo - Il est particulièrement typique du nord de la Bulgarie. Le plat est préparé à partir de porc et d'entrailles, pré-frites. Ensuite, répartissez dans des bocaux, versez la sauce, scellez avec de la graisse et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
Krokmach - Apéritif extrêmement épicé à base de piments forts, de lait de brebis et de fromage. La recette de sa mise en œuvre est compliquée, après quoi elle doit mûrir pendant au moins une semaine.
Trituration - C'est un plat qui se prépare à partir de petites boules de pâte remplies de viande hachée et d'épices. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans de l'eau, versez du beurre fondu et saupoudrez de poivre noir et rouge avant de servir.
Chomlek - Nous admettons que vous avez probablement entendu parler de chomlek. Il s'agit de ce plat au bœuf particulièrement savoureux et légèrement épicé, qui est préparé dans un cercle de cocotte.
éponges Kaden - sont des petits gâteaux extrêmement savoureux et parfumés qui sont bien sirupeux. Au milieu de chacun est fourré une noix - noix, amande. Dans certaines régions de Bulgarie, les noix sont remplacées par des raisins secs.
Derrière le son italien du plat francano il y a des miettes tamisées tout à fait ordinaires, frites dans du beurre et parfumées aux épices.
Vous ne devriez pas manquer d'essayer et tarhana, qui est un plat appétissant d'huile de mouton qui est cuit avec des haricots et finalement épaissi avec de la farine de maïs.
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