2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La République d'Arménie est un pays d'Asie du Sud-Ouest. Il borde la Turquie à l'ouest, la Géorgie au nord. Il a des frontières communes avec l'Azerbaïdjan à l'est et l'Iran au sud. La capitale du pays est Erevan.
La cuisine arménienne est l'une des plus anciennes cuisines d'Asie et certainement la plus ancienne de la région du Caucase. Fondé au 6ème siècle avant JC, l'empire arménien a été presque constamment influencé par les Perses, les Romains, les Mongols, les Byzantins, les Arabes et les Turcs, mais la culture et la cuisine du pays ont été préservées et développées.
Même en dehors de l'Arménie moderne, la culture culinaire est préservée. Les Arméniens vivant en Bulgarie, la veille de Noël, servent un sujet généreusement assaisonné, ainsi que des boulettes de boulgour cuites, ainsi que de l'anush abur - soupe de blé sucrée et des pias - purée de haricots.
Dans les temps anciens, les habitants utilisaient un four vertical appelé toner, et c'est ainsi qu'il s'est répandu. La cuisson dans ce four donne un goût spécifique au pain et aux plats qui accompagnent viandes, poissons et légumes. La température dans le four peut atteindre environ 500 degrés Celsius et sa forme assure une circulation continue d'air chaud.
Les Arméniens préparent du lavash dans du toner - des croûtes minces, qui peuvent être rondes ou rectangulaires à partir de pâte levée, qui sont collées aux parois du four. Dans les zones rurales du pays, ils s'en approvisionnent encore, le séchant et le stockant pour l'hiver. Avant de manger, le pain est aspergé d'eau et chauffé.
DANS Cuisine arménienne il existe une grande variété de techniques et cela est évident dans les soupes telles que les spas, à base de yaourt et d'œufs, ou le bozbash (voir galerie), dans lesquels la viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit séparée des os, et souvent ajoutée verte raisins ou prunes. Certaines des pâtisseries locales originales, comme le café gata, sont à base de pâte feuilletée longue et patiemment préparée.
Vous pouvez essayer d'autres gâteaux deux semaines après leur préparation, surtout s'ils contiennent des fruits et des noix. Dans les desserts, vous pouvez également trouver des produits inhabituels tels que des aubergines, des tomates vertes et des pelures de pastèque.
Dans la cuisine arménienne, vous pouvez trouver une riche variété de recettes, caractérisées par un goût complexe et raffiné, que les habitants doivent à la nature et à ses produits. La terre du pays est petite, mais en revanche elle est très fertile. Le blé et l'orge sont les principales céréales du pays. De nombreux légumes sont également cultivés. Les fruits sont également importants - les pêches, les raisins, les coings et les melons sont consommés dans tout le pays.
Les pâturages de montagne fournissent une grande quantité de bœuf et de mouton, et les forêts - le gibier. À partir des animaux qui donnent du lait, les Arméniens fabriquent divers produits laitiers, principalement des fromages frais et non fermentés, ainsi que du mazun, qui est l'équivalent arménien de notre yaourt.
En Arménie, le plat populaire est le lahmajun, qui ressemble à une pizza avec un pain fin et croustillant, richement garni de tomates, de bœuf haché, d'épices et d'ail.
L'Arménie n'a pas accès à la mer, mais elle possède le lac Sevan, qui est le seul foyer au monde de la truite Sevan. Ce poisson est le plus utilisé dans Cuisine arménienne.
L'aubergine est l'un des légumes préférés des Arméniens. À partir de là, ils font des sctoraz - des rouleaux d'aubergines avec du lait fourré à l'ail.
Les fruits comme le coing, la prune, le citron, la grenade, les raisins secs sont utilisés en cuisine principalement pour les plats de viande et de poisson, ce qui leur donne un goût agréable et inhabituel. L'abricot est particulièrement important pour l'Arménie. Sous forme plus souvent séchée, il est utilisé dans les plats d'agneau et d'autres viandes et pour diverses soupes - par exemple pour la soupe aux lentilles.
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