2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La truite est appelée maigre car elle ne contient presque pas de graisse. Ce poisson tendre est l'un des meilleurs choix pour cuisiner le dîner de la Saint-Nicolas. Son avantage est qu'il ne nécessite pas beaucoup de temps pour la friture ou la cuisson.
La façon la plus rapide et la plus simple de cuisiner la truite est de la faire frire dans une poêle. Le poisson nettoyé est coupé en portions, salé et roulé dans la farine, puis placé dans de la graisse bien chauffée. Dans la région des Rhodopes, par exemple, au lieu de la farine blanche traditionnelle, le poisson est roulé avec de la farine de maïs.
Si vous souhaitez préserver au maximum les vitamines et minéraux d'un poisson sain, vous pouvez opter pour l'option grillades. À cette fin, le poisson nettoyé est lavé à l'eau tiède, après quoi il doit être séché.
La chair de poisson est assaisonnée de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez tartiner la truite des deux côtés avec du jus de citron fraîchement pressé et de l'huile d'olive (ou de l'huile). Le poisson reste ainsi pendant au moins une demi-heure. Le plus patient peut attendre une heure. Cuire ensuite sur le gril.
La troisième option consiste à faire cuire la truite au four. Après avoir salé la viande et ajouté du poivre noir, recouvrez le poisson de tranches de citron et d'aneth et/ou de persil haché au goût.
Arrosez d'huile d'olive et enfournez. Il ne faut pas plus de 30 à 40 minutes pour le préparer. Il sera encore plus tendre si le poisson est bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes avant la cuisson.
Une autre option pour le four est de mettre la truite en plus des tranches de citron et d'ail et des tranches de tomates. Disposer les oignons émincés sur le dessus.
Ajouter un peu d'eau et de graisse et cuire à nouveau dans un four préchauffé (200 - 220 degrés) pendant environ 30-40 minutes. La truite peut être cuite avec un peu de vin blanc. La cuisson peut se faire dans du papier d'aluminium, un sac à pâtisserie ou directement dans une casserole.
Les épices appropriées pour la truite, en plus de celles énumérées jusqu'à présent, sont également le devesil et l'estragon. Les hôtes pratiques utilisent une épice mélangée pour le poisson.
Au moment de servir, la truite doit être garnie de quartiers de citron. Les légumes cuits ou la purée légère de pommes de terre conviennent parfaitement pour la garniture.
Voici d'autres recettes de truite merveilleuses.
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