2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Poisson mariné est un plat préféré de beaucoup, car en plus d'être un produit utile, il peut être consommé à tout moment de la journée.
Que vous le fassiez sur un sandwich au petit-déjeuner, en entrée pour le déjeuner ou directement pour le dîner, il est facile à utiliser à condition de savoir à l'avance comment le faire mariner.
Si vous trouvez la marinade de poisson adaptée à votre goût, vous pouvez la conserver et en avoir assez à tout moment. Voici 2 options que vous pouvez essayer et décider par vous-même laquelle vous convient le mieux:
Option 1
Produits nécessaires: 5 kg de poisson, 800 g de sel marin, 300 ml d'huile, 1 litre de vinaigre, 1 bouquet d'aneth, environ 20 grains de poivre noir, 5 feuilles de laurier.
Mode de préparation: Le poisson est lavé, les boyaux, les têtes et les nageoires sont retirés et remplis de sel marin. Disposer dans un plateau adapté et laisser reposer un jour et demi.
Retirer du sel et disposer hermétiquement dans un plat émaillé. Versez le vinaigre mélangé à environ 500 ml d'eau et après 8 heures, retirez-le et coupez-le en morceaux. Répartir dans des bocaux et assaisonner avec les épices listées, et avant de fermer, les bocaux sont remplis d'huile.
Option 2
Ingrédients: 5 kg de poisson, 420 g de sel, 7 g de poivre noir, quelques grains de piment de la Jamaïque, 2 g de cannelle, 1 g d'anis, 1 g de coriandre, 5 feuilles de laurier; pour la marinade ajouter 60 g de sucre pour 5 litres d'eau, 5 g de poivre noir, quelques grains de piment de la Jamaïque, quelques clous de girofle, 200 ml de vinaigre, 50 g de sel et 2 g de coriandre.
Mode de préparation: Le poisson est nettoyé, ses têtes, nageoires et entrailles sont retirées et placées dans de la saumure, qui est préparée en ajoutant environ 190 g de sel à 1 litre d'eau.
Après une demi-journée, il est placé dans la marinade préparée à partir des ingrédients ci-dessus. Il s'obtient après ébullition, mais doit avoir refroidi avant de mettre le poisson.
Après avoir bien absorbé les épices dans le poisson, ce qui prend environ 5 heures, le poisson est retiré de la marinade et disposé dans des bocaux, et entre les morceaux individuels sont disposés la feuille de laurier râpée, la cannelle, la coriandre, l'anis, le piment de la Jamaïque et le poivre noir.
Les bocaux ainsi préparés sont remplis de la marinade, scellés et conservés dans un endroit ventilé et frais.
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