2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le houmous est l'une des pâtes préférées de la cuisine arabe. Il est préparé rapidement et peut être utilisé à la fois comme trempette et comme accompagnement de toutes sortes de viandes et de légumes. Et comme les épices jouent un rôle majeur dans la cuisine arabe, différents ingrédients et différentes épices sont ajoutés aux différentes recettes de houmous. Voici six recettes pour faire de délicieux houmous.
Houmous traditionnel
Produits nécessaires: 1 boîte de pois chiches, 3 c. tahini au sésame, 4-5 c. huile d'olive, 4-5 gousses d'ail, 1/3 c. poivron rouge, 2 c. jus de citron, sel, oignon frais pour la décoration.
Préparation: Égoutter les pois chiches. L'eau en conserve est conservée. Tous les produits sont mélangés et mélangés pour obtenir un mélange homogène. Si le résultat est trop sec, ajoutez un peu d'eau en conserve. Il doit avoir une consistance moyennement épaisse.
Houmous noix-citron
Produits nécessaires: 100 g de noix, 1 c. fèves de cumin, 1/2 c. graines de coriandre, 1/2 c. poivre de cayenne, 400 g de pois chiches en conserve, 60 ml d'huile d'olive, 3 c. jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 c. sol.
Préparation: Faire griller les noix dans une poêle sèche jusqu'à un arôme agréable et laisser refroidir. Faire revenir les graines de cumin et de coriandre dans la même poêle pendant 30 secondes, puis réduire en poudre.
Les pois chiches égouttés, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail finement haché, le sel et les épices broyées sont mélangés dans un mixeur. Frottez les noix avec vos paumes, en enlevant la peau des noix. Ils sont ajoutés à l'humus et écrasés à nouveau. S'il est trop sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l'eau.
Hummus Fait maison
Produits nécessaires: 800 g de pois chiches en conserve, 80 ml de jus de citron frais, 1/4 c. tahini au sésame, 2 gousses d'ail, 1/8 c. piment rouge, 1 et 1/4 c. à thé de sel.
Mode de préparation: Les gousses d'ail sont broyées au robot culinaire. Ajouter les pois chiches égouttés et 1/4 c. du liquide en conserve et en purée. Ajouter le jus de citron, le tahini au sésame, le piment et le sel. Le tout est broyé pour obtenir un mélange homogène.
Houmous au zaatar
Produits nécessaires: 120 g de pois chiches séchés, trempés dans l'eau froide pendant une nuit, 2 grosses gousses d'ail pressées, 1 c. jus de citron, 60 ml d'huile d'olive, 100 g de tahini au sésame, sel, 50 g de beurre, 1/2 c. poivre fumé, 1-2 c. za'atar.
Préparation: Bien égoutter les pois chiches et verser de l'eau fraîche. Porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Sa mousse est frottée périodiquement. Si nécessaire, plus d'eau est ajoutée pendant la cuisson. Lorsqu'ils sont prêts, les pois chiches sont assaisonnés de sel au goût.
Laisser refroidir dans l'eau dans laquelle il a été bouilli. Elle est filtrée et l'eau qu'elle contient est conservée. Avec 100 g de celui-ci, les pois chiches sont écrasés dans le robot culinaire. L'huile d'olive et le tahini de sésame sont ajoutés. Écraser à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Sel au goût.
Mettez le morceau de beurre dans une petite casserole. Laisser fondre et mijoter environ 5 minutes. Lorsqu'il acquiert une couleur légèrement ambrée, ajoutez le poivre fumé et remuez pendant 20-30 secondes. Le pot est retiré du feu.
Transférer l'huile dans un bol réfractaire et laisser reposer à température ambiante. La mousse sur le dessus est enlevée. L'huile claire, obtenue après décantation, est versée dans un récipient propre.
Versez le houmous dans un bol. De petits trous y sont pratiqués, dans lesquels un peu de poivre fumé est versé. Saupoudrer de zaatara.
Houmous aux poivrons
Produits nécessaires: 2 tasses de pois chiches cuits, 3 c. tahini au sésame, 3 c. huile d'olive, jus d'1 petit citron, 3 gousses d'ail, 3 poivrons rôtis, pelés, 1 c. cumin, moulu, 1 c. poivron rouge doux, 1 c. poivre noir, sel.
Préparation: Tous les produits sont mélangés dans un robot culinaire. Écraser pendant 1-2 minutes pour obtenir une pâte homogène
Houmous à l'avocat
Produits nécessaires: 100 g de pois chiches en conserve, 1 avocat, 1/2 oignon rouge, 2 c. huile d'olive, jus d'1/2 citron, 2 gousses d'ail, poivre noir, sel de l'Himalaya.
Préparation: Hacher finement l'ail et l'oignon. Épluchez un avocat et coupez-le en morceaux. Mettez les produits hachés dans le mélangeur avec l'huile d'olive. Ajouter les pois chiches et assaisonner de sel et de poivre. Écraser jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
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Recettes Non Standard Pour Le Houmous
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