Quelle Est La Durabilité Des Différentes Saucisses ?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Récemment, de plus en plus de personnes se demandent si la viande doit être consommée ou, au contraire, sa consommation doit être limitée. Étant donné que chacun a le droit de choisir personnellement, nous insisterons ici sur le fait qu'il est très important de savoir quelle viande vous mangez exactement et si elle est correctement conservée. C'est pourquoi nous allons vous présenter quelques règles de base liées à la durabilité de diverses saucisses et spécialités de viande:

- Presque toutes les saucisses doivent être conservées à une température de - 1 à + 5 degrés Celsius. Ce n'est qu'alors que l'aptitude indiquée sur leur emballage sera valable

- Lors du stockage de saucisses fumées séchées ou cuites durables, nous devons garder à l'esprit que leur durée de conservation n'est valable que si elles sont stockées à une température de 0 à 4 degrés Celsius. Pour presque tous les types de saucisses stockées de cette manière, la durée de conservation est d'environ 2 mois et, si elles sont aspirées, jusqu'à 3 mois;

- Non seulement le type de viande et la technique de son traitement sont importants pour l'adéquation des saucisses, mais aussi la façon dont elles sont emballées. Par exemple, les saucisses éphémères, telles que les bières emballées sous vide, peuvent résister à la température de stockage recommandée pendant 30 jours, tandis que si elles sont emballées dans un sac sous vide dans un milieu gazeux, leur durée de conservation ne dépasse pas 25 jours;

- Les saucisses crues séchées et les saucisses cuites-fumées durables doivent être conservées à une température plus élevée, généralement de 2 à 10 degrés Celsius. Des exemples de telles saucisses sont le pastrami et la saucisse et toutes leurs variantes. Ils peuvent être préparés à partir de viandes de composition différente et leur adéquation dépend de leur vente en vrac ou sous vide. Ces délices à base de viande durent environ 60 jours et les saucisses sous vide peuvent être conservées jusqu'à 90 jours;

- En règle générale, les saucisses cuites-fumées, qui ne sont pas explicitement marquées comme des saucisses durables, durent environ 30 jours à une température de -1 à + 5 degrés. La plupart d'entre eux sont emballés dans du thermofoil, pas dans des emballages sous vide;

- Les petits pains, ainsi que le salami au bacon, qui appartiennent au groupe des saucisses crues séchées, sont conservés à des températures de 0 à 4 degrés Celsius et ont une durée de conservation allant jusqu'à 60 jours, et les saucisses - jusqu'à 90 jours;

- La durée de conservation des saucisses est très relative, mais il faut garder à l'esprit que les vraies saucisses, qui sont dans une coque naturelle et ne sont pas pleines de conservateurs, durent rarement plus de 7 jours.