2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le poisson-chat africain, élevé dans la région de Pazardzhik ou importé de Turquie, a progressivement commencé à remplacer la carpe traditionnelle pour la table de Saint-Nicolas.
Les observations du marché aux poissons ces dernières années montrent que les consommateurs de notre pays sont de plus en plus enclins à rompre avec la tradition de la Saint-Nicolas en préparant un autre type de poisson pour les vacances au lieu de la carpe.
Le poisson-chat africain inonde les marchés domestiques et les clients les préfèrent parce que leur prix au kilogramme n'est que d'environ 2 levs supérieur à celui de la carpe, qui ne cesse de croître, et à l'époque de Saint-Nicolas, le poisson traditionnel devient presque inaccessible pour les Bulgares.
Cette année, la carpe rivalisera avec la truite, dont la demande ne cesse de croître. Ils deviennent également de plus en plus populaires pour la table Saint-Nicolas, car ils sont moins chers.
Les fermes aquatiques de notre pays élèvent traditionnellement principalement des poissons des familles de la carpe et de la truite, mais ces dernières années, elles ont enrichi leur production avec du poisson-chat africain grâce au financement de l'UE que la plupart des producteurs reçoivent.
La plus grande ferme bulgare de poisson-chat africain est située à Pazardzhik, et une grande partie de ce type de poisson sur le marché est importée de Turquie. Les producteurs de la région de Pazardzhik disent qu'en seulement 4 mois, le poisson-chat pèse 2 kilogrammes et est complètement prêt à la vente.
Cependant, les chefs ajoutent qu'il enlève les os, la peau et les nageoires, plus que la carpe et la truite. La procédure de nettoyage désagréable peut être manquée si vous achetez un filet prêt à l'emploi, dont le prix est assez élevé - environ 15 levs par kilogramme.
Le poisson-chat africain peut être préparé avec des noix et du riz, mais ne convient pas à la farce comme la carpe. Le poisson-chat désossé peut être disposé en filets dans une casserole, puis rempli de farce et rôti, conseillent les cuisiniers.
Un mois seulement avant l'une des plus grandes fêtes bulgares - la Saint-Nicolas, les inspections montrent que nous pouvons rarement acheter du poisson frais dans notre pays, bien que nos vendeurs le proposent en tant que tel.
Les experts révèlent que le poisson vendu comme fraîchement pêché a été congelé et décongelé plusieurs fois par les commerçants afin qu'il ne soit pas jeté.
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