2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les chaînes de restauration rapide ont récemment détourné les critiques de leurs menus en incluant des aliments sains tels que des salades.
Mais une publication récente dans le Journal of Consumer Research montre qu'avoir des options de menu saines peut amener certains consommateurs à manger moins sainement qu'ils ne le feraient autrement.
Dans une étude, les étudiants ont reçu l'un des deux menus au total. Un menu contient des frites, des nuggets de poulet et des pommes de terre au four, et l'autre comprend les mêmes choses qu'une salade.
Les frites, perçues comme l'aliment le moins sain, ont été trois fois plus choisies par les élèves qui avaient la carte des salades que dans l'autre groupe.
"Quand vous pensez à l'option santé, vous vous dites, eh bien, je peux choisir cette option", a déclaré Kate Wilcox, co-auteur de l'article. "Cela abaisse vos défenses, conduisant à un comportement glouton."
Les utilisateurs les plus touchés par la présence d'un élément sain sont ceux qui ont le plus haut niveau de maîtrise de soi, mesuré par un test largement utilisé.
Ceux qui ont moins de maîtrise de soi sont beaucoup plus susceptibles de commander des pommes de terre au choix là où il n'y a pas de salade; mais quand la salade est incluse, certains la choisissent quand même.
10 % commandent des frites à partir d'un menu sans salade. 33% commandent des frites à partir d'un menu comprenant une salade.
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