2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les haricots sont la principale culture de céréales et de légumineuses en Bulgarie. C'est un aliment précieux pour l'humanité car il a une haute valeur nutritionnelle et un excellent goût. Ces avantages inestimables ont aidé à faire des haricots culture traditionnelle bulgare et à s'établir dans la cuisine traditionnelle bulgare comme plat principal.
Mais certaines de ses caractéristiques doivent être prises en compte pour ne pas en faire trop. Malgré tous les avantages connus des haricots, c'est un aliment difficile à digérer. Cela est dû à la teneur élevée en cellulose et à un pourcentage de matières grasses légèrement supérieur à celui d'autres céréales telles que les lentilles et les pois.
Ce qui est contenu dans les haricots
24 % de protéines brutes;
1,8 % de matières grasses;
47,3 % de glucides;
3,8% de cellulose;
4,9% de minéraux et vitamines B.
Par teneur en protéines des haricots inférieur à la plupart des légumineuses, mais égal à celui de la viande, du poisson et de certains autres produits animaux.
Les haricots sont utilisés principalement comme légumineuse. À partir de là, vous pouvez préparer divers plats principaux avec des haricots tels que de la purée, de la soupe aux haricots, des poivrons farcis, des salades de haricots et bien d'autres options.
Les haricots Smilyan sont l'un des rares produits alimentaires bulgares à avoir un brevet pour une marque et portent le nom du village Smolyan de Smilyan. Les plats les plus délicieux des Rhodopes en sont préparés.
Les haricots peuvent être utilisés comme une source indispensable de nutriments dans l'élevage. Il est très couramment utilisé comme aliment concentré pour porcs et volailles, mais il est important de mentionner que cette matière première n'est disponible pour les animaux que sous forme cuite car elle contient le glycoside phaséolunatine, qui est toxique lorsqu'il est cru.
En dehors de la cuisson, les haricots sont également merveilleux sous forme de conserve. Les haricots en conserve sont préparés à partir de toutes ses variétés, ainsi qu'à l'état de haricots verts.
La farine de haricot peut être ajoutée à la farine de blé jusqu'à 10 % et utilisée pour faire des pains et des pâtes à teneur plus élevée en protéines.
Protéine de haricot pas seulement contenu dans ses graines. La paille et les balles de haricots contiennent 3 à 6 fois plus de protéines, ce qui les rend très précieuses pour l'alimentation animale.
en outre des haricots a une grande importance agrotechnique. Il est récolté relativement tôt par rapport aux autres cultures agronomiques, après quoi le sol est exempt de mauvaises herbes et enrichi en azote. Ces caractéristiques des haricots en font un facteur important dans l'agriculture biologique.
Voyez comment les haricots sont cultivés.
Données historiques sur les haricots
Des haricots utiles ont été trouvés dans des tombes au Pérou et dans la Vallée des Morts en Arizona. Des haricots âgés de 4 300 à 6 000 ans ont été trouvés dans les grottes de Tamaulipas au Mexique.
Certains types de haricots étaient cultivés 5000 à 6000 ans avant la nouvelle ère en Asie du Sud et du Sud-Ouest.
Le haricot commun a été apporté au 16ème siècle de Cuba en Espagne, et de là en Bulgarie.
Dans notre pays, il est mentionné pour la première fois faire pousser des haricots dans les documents historiques de 1498-1513.
Les conditions les plus favorables pour cultiver des haricots dans notre pays a dans le nord-est de la Bulgarie.
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