2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Avec de longues tiges minces, des chapeaux ultra-petits et une couleur blanc crème, les champignons enoki sont l'un des champignons les plus élégants au monde. Ces champignons fragiles et légèrement sucrés, appelés « boules de neige » au Japon, poussent en bouquet et sont traditionnellement consommés crus ou légèrement cuits. Comme les autres champignons frais, l'enoki est une source hypocalorique de protéines et de glucides complexes.
Les champignons Enoki sont pratiquement sans gras et sans sucre. Les champignons sont généralement riches en vitamines B, et Enoch ne fait pas exception. Ils sont particulièrement riches en niacine, offrant 23% de la valeur quotidienne recommandée pour 1 cuillère à café de champignons crus.
Enoki obtient environ 10% de ses valeurs quotidiennes en thiamine, acide pantothénique, riboflavine et folate. Bien qu'ils soient plus pauvres en minéraux, les enoki frais fournissent environ 7 % de l'apport quotidien recommandé en potassium et en phosphore par dose, ainsi que du fer, du cuivre, du zinc et du sélénium.
La valeur nutritionnelle de ces champignons est encore renforcée par leurs composés phytochimiques bénéfiques, y compris plusieurs composés antioxydants puissants. Enoki contient des quantités importantes de bêta-glucane, un type de fibre soluble particulièrement efficace pour réduire l'hypercholestérolémie.
Photo: LEAFtv
Les acides aminés valine, lysine et ergothionéine renforcent les propriétés immunitaires de l'enoki. En raison de ses bienfaits pour la santé, le champignon est utilisé dans les médecines traditionnelles chinoises et japonaises depuis des centaines d'années comme tonique pour les maladies du foie, l'hypercholestérolémie, les maux d'estomac et l'hypertension artérielle.
Les champignons Enoki regorgent de fibres alimentaires qui vous aideront à gérer votre glycémie. La consommation fréquente de ces champignons aide à prévenir l'asthme, la rhinite, l'eczéma et d'autres réactions allergiques. Incluez-les donc dans votre menu régulier pour rester en bonne santé et sans allergies.
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