Pellicules

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les pellicules sont des basidiomycètes à fructification comestible. Ils ont une forme sphérique ou en forme de poire. L'intérieur des pellicules est appelé terre et chez les jeunes champignons, il est blanc. Avec la maturation des spores qu'il contient, cependant, l'intérieur commence à s'assombrir et à passer de dense à poudreux.

La coquille externe, appelée péridium, subit également certains changements à mesure que les spores mûrissent. Au début, il est blanc, mais au bout d'un moment, il brunit et se désagrège, mais il est possible de le percer afin de former une ouverture à travers laquelle les spores matures pourront se disperser plus tard. Même si une goutte de pluie tombe ou qu'un animal appuie sur la fructification, les spores sont instantanément projetées à travers le trou créé. Ils sont extrêmement légers et sont très légèrement transportés par les courants d'air.

Les espèces individuelles pellicules peuvent être trouvés à différents endroits. Le plus souvent, nous les rencontrons dans les pâturages et les champs. Certaines pellicules poussent près des feuillus ou des conifères. La période de fructification est longue - du printemps à la fin de l'automne.

Types de pellicules

Pellicules Bovista - ces champignons ont de petites fructifications de forme sphérique. Leur diamètre maximum est d'environ 2-3 cm. À la base, ils n'ont pas de pied pour jouer le rôle d'un moignon, et à la place des hyphes mycéliens pendent d'en bas. Leur coquille se compose de deux couches, qui se distinguent clairement l'une de l'autre - interne / endopéridium / et externe / exoperidia /. La couche externe est blanche, peut être lisse ou rugueuse. Il se décompose en morceaux lorsque le champignon mûrit. La couche interne change également de couleur incolore et sèche.

Chez différentes espèces, la membrane est de couleur brune ou grise. Une fois que les spores sont complètement mûres, tout le corps de fructification commence à se dessécher, la base se sépare du sol et le champignon commence à rouler assez librement. Les spores de pellicules matures sont dispersées à travers un seul trou, situé au sommet. Les pellicules les plus connues de cette espèce sont grises pellicules / Bovista plumbea / et les pellicules ovoïdes / Bovista nigrescens /. La distinction entre les espèces est une tâche très difficile et ne repose que sur les caractéristiques microscopiques des cicatrices.

Pellicules Calvatia - ce sont les plus grosses pellicules, qui ont une variété de formes. La caractéristique commune des espèces de ce groupe est la manière dont les spores sont dispersées. Au fur et à mesure que le sol mûrit (à l'intérieur), la coquille commence à se fissurer en morceaux qui tombent et révèlent les spores matures.

Les représentants les plus célèbres de ce type de pellicules sont:

Calvatia excipuliformis - a un corps de fructification en forme de massue et d'une hauteur allant jusqu'à 15 cm. Il pousse principalement dans les forêts et peut rarement être trouvé dans les pâturages et les prairies.

Pologne pellicules / Calvatia utriformis / - la fructification mesure 5 à 15 cm de haut, atteignant 8-11 cm de diamètre. Il a un dos en forme de poire, composé de deux parties. La partie supérieure est sphérique aplatie, tandis que la partie inférieure est cylindrique, en forme de moignon et rainurée longitudinalement.

Géant pellicules / Calvatia gigantea / - ce champignon atteint des tailles énormes, c'est pourquoi il est très facilement reconnaissable. Le poids maximum d'une pellicule de cette espèce est de 10 kg et le diamètre atteint 80 cm.

Pellicules Lucopendron - il s'agit d'un type de pellicules en forme de poire et d'un diamètre maximal de 5 cm. Elles se trouvent principalement dans les forêts et ont 15 représentants. La coque extérieure a une couleur propre à chaque espèce. Vous pouvez voir des pellicules avec une structure qui ressemble à des pointes, des poils, des chiffons ou des tuiles. Après avoir effacé cette couleur, le fond reste la coque intérieure, qui est lisse. Toutes les pellicules de cette espèce ont un pied très bien développé dans lequel se trouve la base stérile. La couleur de la fructification est importante pour déterminer l'espèce. Les représentants les plus célèbres de cette espèce sont les granuleux pellicules Lucoperdon perlatum et Lucoperdon echinatum.

Pellicules Vascellum - en Europe, il n'y a qu'une seule espèce / Vascellum pretense /. Il habite les prairies, est de petite taille et a un aspect ovale ou arrondi. Ses coquilles extérieure et intérieure se distinguent très bien. La coque extérieure est recouverte de pointes fines densément disposées, qui peuvent être très facilement retirées à la main. La coque interne est une membrane.

Collecte et stockage des pellicules

Lorsque vous achetez des pellicules, vous devez faire attention à leur apparence - elles doivent avoir l'air saines et sentir bon. En cas de doute sur la pertinence des champignons, ne les achetez pas du tout. Si vous collectez des pellicules, reportez-vous aux descriptions ci-dessus, mais soyez toujours très prudent.

La cueillette des champignons doit être effectuée par des cueilleurs de champignons professionnels pour éviter les accidents désagréables et dangereux. Les pellicules, comme les autres types de champignons, ne sont pas très durables, alors conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dès que possible après l'achat/la collecte.

Pellicules en cuisine

La viande de pellicules est très doux, vous devez donc en tenir compte lors de la cuisson. Il est préférable de le paner - c'est le plus délicieux. Il est possible de faire frire dans de l'huile très chaude, mais pour un temps très court. Pellicules il peut être mijoté ou plus précisément préparé avec une sauce au beurre. Pour ce faire, faites fondre du beurre et diluez-le avec du bouillon et des épices, et mettez les champignons à la fin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez manger des pellicules légèrement grillées. Enfilez-le sur des brochettes maigres ou des brochettes de viande. Il n'y a pas beaucoup d'options pour préparer les pellicules, mais d'un autre côté, c'est l'un des champignons les plus délicieux.

Bienfaits des pellicules

La recherche a trouvé un certain nombre de propriétés bénéfiques dans les pellicules, dont certaines ont des propriétés antitumorales, antivirales et antibactériennes. Les spores de pellicules géantes contiennent des produits chimiques du groupe des antibiotiques à base de pénicilline.

Dommages causés par les pellicules

Le danger de consommer pellicules encore une fois cela vient de la possibilité de confusion avec certaines espèces vénéneuses. La bonne nouvelle est que les pellicules géantes n'ont pas de double de taille similaire, il est donc difficile de confondre. Ne mangez que des champignons provenant de sources éprouvées et consultez un médecin au moindre soupçon d'empoisonnement.