2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pouvez-vous imaginer la nourriture sans fourchette? C'est comme une partie de la table, comme un prolongement de notre main, comme une épice, sans laquelle aucun plat ne sera jamais délicieux.
La fourchette a parcouru un long et effrayant chemin pour faire naturellement partie de nos vies aujourd'hui.
Elle est née dans l'Antiquité. Les Égyptiens ont commencé à l'utiliser sous la forme d'un appareil avec des dents en métal pour cuire et poignarder les aliments dans des casseroles.
Vraisemblablement dans sa forme moderne la fourchette est apparu en Europe d'abord dans l'Empire byzantin. Il fut « importé » dans le nord de l'Italie au milieu du XIe siècle, lorsque la princesse byzantine Theodora Ducas épousa le doge vénitien Domenico Selvo. L'histoire raconte que la princesse exigeante trouva humiliant de manger avec ses doigts, comme c'était la coutume à l'époque, et demanda une fourchette.
En Italie, l'appareil était à l'origine utilisé pour manger uniquement des pâtes. Et c'est à partir de là que la fourche s'est propagée au reste de l'Europe.
Cependant, l'appareil indispensable d'aujourd'hui a rencontré un obstacle inattendu - au Moyen Âge, il a été désigné par l'Église comme un appareil du diable en raison de sa ressemblance avec le trident de Satan.
Par conséquent, il était largement admis que la fourchette apportait le malheur et que personne n'osait emporter sa nourriture avec elle. Ce n'est que dans certaines familles plus artistiques et aristocratiques que l'appareil était encore présent, mais comme décoration. On dit que dans la cour royale française à cette époque, il n'y avait qu'une seule fourchette, qui était soigneusement rangée dans un étui.
Dieu merci, l'anathème sur la fourchette bien-aimée tombe avec la venue des Lumières et il entre officiellement dans les livres de nourriture.
Et sa vraie réhabilitation est venue grâce aux Français. Dans le palais à l'époque de Louis XIV, pour chaque convive il y avait une fourchette à gauche de l'assiette. Eh bien, la vérité est que l'appareil n'était même pas beaucoup utilisé à l'époque, car le roi lui-même aimait manger avec ses doigts.
Il a fallu attendre la fin du XVIIe siècle pour que la fourchette soit utilisée à sa destination - transporter les aliments de l'assiette à la bouche. C'est à cette époque que sa forme change, passant de deux à quatre dents.
Et saviez-vous qu'en plus de la règle selon laquelle la fourchette doit toujours être placée du côté gauche de l'assiette, il existe deux autres façons de placer la fourchette sur la table - "en français" et "en anglais".
En France, il est généralement placé à l'envers - à l'envers. Cette habitude a été héritée de la Renaissance, lorsque les gens de la haute société avaient pour tradition de graver leurs armoiries sur le dos des fourchettes. Pour qu'elle soit visible de tous, les fourches ont été placées à l'envers.
En Angleterre, les fourches étaient placées dans le sens inverse, face vers le haut, car les armoiries anglaises étaient gravées sur le devant de l'appareil.
Et une autre chose curieuse - même aujourd'hui, il existe encore des fourchettes avec seulement deux ou trois dents - des fourchettes à huîtres, des fourchettes à moules et des fourchettes à escargots.
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