2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Trebiano / Trebbiano / est un célèbre cépage blanc très répandu en Italie. Il y en a environ 50 000 hectares. Le cépage est généralement utilisé dans les vins d'assemblage, mais peut également être utilisé pour faire des vins de cépage. En dehors de l'Italie, il est cultivé dans de nombreux autres endroits du monde, notamment au Canada, aux États-Unis, en Espagne, en France, au Portugal, en Australie, en Uruguay, en Argentine, au Mexique, en Moldavie et autres. Il y a aussi des massifs à Trebiano dans notre pays, bien que pas grands.
Trebiano se caractérise par des vignes dressées. Les feuilles sont grandes, densément arrondies, généralement trifoliées. Ils sont rugueux et pelucheux sur le dessous. Leur face supérieure est peinte en vert foncé et la face inférieure est relativement claire. Les grappes sont de taille moyenne, compactes, de forme cylindrique ou conique. Ils ont des bords pointus.
Les baies sont rondes, de taille moyenne, initialement vertes et jaunâtres après maturation. Ils sont dotés d'une coque solide et élastique, sous laquelle se cache une viande délicate et aqueuse. Il faut être très prudent lors de la récolte mécanique, car la délicatesse de la chair rend le fruit vulnérable. Les fruits de Trebiano se caractérisent par un taux d'acidité élevé, un arôme délicat et un goût discret. On remarque parfois des notes fruitées. Leur teneur en sucre est d'environ 17 pour cent.
Trebiano semble pousser mieux sur des sols argilo-sableux par temps ensoleillé et chaud. Il mûrit relativement tard - dans la première quinzaine d'octobre. S'il est cultivé dans le bon terrain, il y a une bonne fertilité et un développement rapide des vignes. Trebiano est résistant aux maladies, mais s'il pousse sur le sable, des vers ronds peuvent apparaître dans ses racines.
Histoire de Trebiano
Des doutes subsistent quant à l'origine de nécessaire, car de grandes plantations avec elle sont également présentes en France. Pour cette raison, on ne peut pas dire avec certitude si sa patrie est l'Italie ou la France. On sait cependant que même à l'époque romaine, la variété est apparue en Méditerranée orientale. Au XIIIe siècle, il était célèbre à Bologne.
Pendant de nombreuses années, Trebiano a été utilisé par les vignerons en Toscane pour faire des vins rouges du Chianti. A l'époque, on pensait que cela rendait la coloration de ce type de vin plus agréable, et aussi rendait les boissons plus durables. À ce jour, cette pratique n'est pas très pertinente.
Types de Trebiano
Trebiano c'est vraiment un grand cépage, qui n'en possède pas moins de sous-cépages de qualité qui font partie de vins d'assemblage mémorables. Ces variétés sont le Trebbiano Veronese, le Trebbiano di Soave et le Trebbiano di Lugana. Une variété de Trebiano se trouve également en Ombrie.
Là, la sous-variété est appelée procanico. Les autres sous-cépages utilisés par les vignerons italiens sont le trebbiano romagnolo, le trebbiano giallo, le trebbiano toscano, le trebbiano d'abruzzo et le fibamano della.
Caractéristiques du Trebiano
Les vins auxquels il participe nécessaire, sont généralement blancs, frais et fins. Leur couleur va du clair au doré. Parfois, des teintes verdâtres peuvent être présentes. Le goût est équilibré et très agréable. Les notes fruitées rappellent, rappellent le citron, le pamplemousse, les pommes mûres, les pêches. Lorsqu'il est bu, vous pouvez sentir un arôme enivrant délicat, qui rappelle également les fruits énumérés. Le niveau d'acidité est frais. La teneur en sucre est satisfaisante.
Au service de Trebiano
Lorsque l'on sert du vin de ce cépage, rien de plus spécifique que les vins d'autres cépages. Et dans ce cas, le vin blanc doit être refroidi avant d'être servi. Essayez de vous en tenir à une température de 8 à 10 degrés. Versez le vin dans le verre de tulipes classique, qui convient particulièrement aux boissons à base de vin léger et jeune. Nous vous rappelons qu'une tasse de type tulipe se caractérise par un bord supérieur s'ouvrant en douceur. Lors du versement de la boisson, nous n'avons pas besoin de remplir complètement le récipient, mais seulement la moitié ou les 2/3.
Vins de nécessaire il est bon de les servir en début de soirée, car ils sont plus légers, et en règle générale, lorsque plusieurs types de vins sont consommés, cela va des boissons alcoolisées fraîches aux plus lourdes et vieillies. Heureusement, le choix des additifs pour ces vins blancs est assez riche. Les plats les plus appropriés sont sans aucun doute le poisson et les fruits de mer tels que les crabes, les homards, les crevettes et les moules.
Misez sur le diable à la crème, le diable aux moules, le poulpe grillé, les crevettes farcies ou le soufflé au crabe. Si vous n'êtes pas un grand amateur de fruits de mer et que vous préférez la volaille, il y aura aussi quelque chose à combiner avec les vins de Trebiano. Ensuite, vous pourrez servir le vin en compagnie de spécialités telles que le Poulet au Teck, le Poulet en Parchemin, la Brochette de Poulet ou l'Escalope de Poulet.
Certains produits laitiers sont un ajout appétissant approprié à ce type de vin blanc. Misez sur les fromages de chèvre durs et parfumés et vous profiterez d'un résultat final très harmonieux. Si vous préférez les plats maigres, vous pouvez préparer une salade fraîche qui ira aussi bien avec le vin. Si vous n'avez pas encore décidé lequel choisir, nous vous proposons de vous arrêter chez Salade Mixte, Salade de Chou-fleur ou Taboulé.
