2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le foie gras d'oie, qui, transformé en pâté, est connu dans le monde entier sous le nom français de « foie gras ». C'est un mets délicat qui est décrit dans des centaines de romans et qui est un favori de nombreuses personnes à travers le monde.
Les anciens Égyptiens étaient accros au foie d'oie. Ils ont été les premiers à découvrir que si les oies sauvages mangeaient régulièrement, leur foie grossirait et deviendrait gras et tendre, et surtout, incroyablement savoureux.
Avec le temps, les Égyptiens ont domestiqué les oies et ont commencé à les garder spécifiquement pour agrandir leur foie. Cette tradition a été adoptée par les anciens Romains, pour qui le foie d'oie est devenu un mets favori. Ils ont nourri les oies de figues pour rendre leur foie encore plus savoureux.
Aujourd'hui, le foie gras n'est pas bien reçu dans de nombreux pays et dans certaines chaînes hôtelières chères. La raison n'est pas dans le fait que certains peuples n'aiment pas le foie gras. Ils n'acceptent tout simplement pas la façon dont les oies mangent pour agrandir leur foie.
Pour y parvenir, huit jours avant la dernière heure, d'énormes portions de purée de maïs ont commencé à être versées dans la gorge de l'oiseau. De là, l'oie obtient un élargissement du foie, qui atteint jusqu'à dix fois.
Afin d'insérer la purée de maïs dans la gorge de l'oie, un aviculteur la pince et insère une longue buse dans son bec à travers laquelle la purée s'écoule. Bien que l'oiseau jette comme un fou dans ses bras, il le tient jusqu'à ce qu'il reçoive la dose requise.
En 2005, le foie d'oie était presque interdit aux États-Unis, mais les agriculteurs s'y sont opposés parce qu'ils gagnaient beaucoup d'argent en vendant la délicatesse d'oie.
Pour préparer vous-même la délicatesse, connue dans le monde entier pour son goût incroyable, vous aurez besoin de huit cents grammes de foie d'oie. Faites-les bouillir et coupez-les en petits morceaux. Saler et poivrer, verser un verre de cognac et laisser une nuit au réfrigérateur.
Le matin, transvasez le foie dans un plat en porcelaine, ajoutez une truffe râpée et écrasez le mélange à la fourchette. Continuez avec une cuillère jusqu'à obtenir un pâté.
Comme dans le plat en porcelaine, égalisez la surface, couvrez avec un couvercle et faites cuire au bain-marie pendant une heure dans un four préchauffé. Servir frais en petites portions.
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