2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les oignons nous ravissent par leurs innombrables bienfaits. Mais nous ne pouvons pas le manger frais à tout moment. C'est un produit incontournable pour chaque cuisine, car il fait partie de la préparation de presque tous les plats. Par conséquent, pour reconstituer nos réserves de vitamines et de minéraux, nous pouvons préparer des oignons séchés maison que nous pouvons utiliser pendant des années.
La procédure de séchage des oignons ne prend pas beaucoup de temps, tant que vous connaissez les étapes de base. Tout d'abord, procurez-vous une quantité solide d'oignon, car lorsqu'il sèche, il réduit de plus de la moitié de son volume.
Lavez et nettoyez bien l'oignon. Certains préfèrent le sécher entier, mais il est préférable de le couper en morceaux de la taille d'un cuisinier.
Choisissez un bac de la taille appropriée et recouvrez-le de papier glacé propre ou de papier journal. Il absorbera l'humidité et l'oignon ne collera pas au fond de la casserole. Mettez l'oignon haché à l'intérieur et mettez au four à basse température, au plus 60-70 degrés.
La porte du four doit être légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Le processus doit être constamment surveillé. Lorsque l'oignon commence à se décoller du journal en bas, commencez à remuer périodiquement.
Ceci est fait jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, ce qui dépend de la quantité d'oignon haché. Un indicateur de ceci est que lorsqu'il est pressé entre les doigts, son écaille se brise. Il faut faire très attention à ne pas brûler.
Retirer l'oignon séché préparé du four et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, il absorbe à nouveau une certaine quantité d'humidité de l'air, ce qui rend les écailles dures et élastiques, plutôt que sèches et cassantes. Conserver dans des boîtes bien fermées.
Les oignons séchés sont utilisés de plusieurs manières. Il peut être mis directement dans le plat ou préalablement trempé dans l'eau. Ceci est fait pour retrouver une partie de son apparence d'origine. S'il doit être frit, le trempage est obligatoire.
Des précautions doivent également être prises avec les dosages. Un oignon de taille moyenne équivaut à 1 cuillère à soupe. séché. C'est en partie subjectif, car tout dépend de la variété d'oignon et de la quantité d'eau qu'il contient.
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