2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Suisse est un pays connu pour ses fromages de qualité et pour cette raison la fondue est l'une des premières places dans les plats traditionnels suisses. Il y a même une fête en octobre dédiée au fromage, qui s'appelle Cheese Split. Le fromage préparé au cours de l'année était collecté dans une laiterie commune. Le jour de la fête, il était sorti et distribué à tous.
Le 11 avril est célébré Jour de la fondue, qui est préparé à partir de fromages mélangés.
La fondue est préparé à partir de fromage à pâte dure et de vin dans un récipient placé au-dessus d'une boisson alcoolisée. Et le nom lui-même vient du français fondre, qui signifie fondre. Selon les histoires racontées, il a été inventé par des bergers suisses au 14ème siècle, qui ont passé beaucoup de temps dans les montagnes. Ils n'avaient que du vin, du pain et du fromage comme nourriture.
Pendant le long séjour dans les pâturages, le pain et le fromage séchaient, alors les bergers chauffaient une petite quantité de vin dans un chaudron et y faisaient fondre le fromage. Le pain sec trempé dans du fromage fondu est devenu extrêmement savoureux et moelleux. Cependant, il était inadmissible que des miettes de pain pénètrent dans le chaudron à fromage. Le berger qui a permis cela a été puni de cinq coups de bâton. Si l'incident se reproduisait, les coups seraient de vingt. Et Dieu nous en préserve, cela s'est produit pour la troisième fois, une pierre a été attachée à sa jambe et jetée dans le lac Léman.
De nos jours la fondue continue de rassembler autour de la table parents et amis. Mais la tradition a déjà changé - si un invité fait tomber du pain dans le chaudron, il exauce un souhait des personnes présentes. En plus du pain, les pommes de terre bouillies fondantes suisses d'aujourd'hui, les cornichons ou les oignons rôtis dans le fromage, et le vin est parfois remplacé par du bouillon de poulet ou de la sauce tomate.
Il y a quarante ans, on commençait à faire des fondues sucrées. Pour la première fois en 1966, la société Tobleron présente aux journalistes la première fondue au chocolat. Cependant, il a été farouchement démenti par les restaurateurs traditionalistes, qui l'ont qualifié d'absurde et d'impensable, mais l'ont néanmoins inclus dans leurs menus et ne se sont pas trompés.
Voici quelques subtilités dans la réalisation d'une fondue:
- Afin de ne pas brûler le fromage, la fondue doit être cuite à feu doux;
- Afin de ne pas stratifier le mélange, veillez à ajouter un peu d'amidon;
- Quelques gouttes de jus de citron dans le vin aident le fromage à fondre plus rapidement;
- Pour obtenir un goût plus épicé, le plat peut être frotté à l'intérieur avec une gousse d'ail.
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