2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine vietnamienne traditionnelle se caractérise par des ingrédients frais, peu gras et une richesse d'herbes et de légumes. Le principe du yin et du yang est également transféré à la façon dont les plats sont préparés. Certaines recettes ne sont disponibles que pendant une certaine saison pour obtenir un contraste entre la nourriture et le temps.
Par exemple, le poulet / les aliments chauds /, ainsi que le porc, qui est un aliment chaud, sont consommés pendant les mois froids. Alors que les différents types de fruits de mer considérés comme des produits frais sont servis avec du gingembre, et c'est chaud. Si la nourriture est épicée, elle est équilibrée avec quelque chose d'aigre.
Il est souvent cuit en le blanchissant, en le faisant sauter ou en le cuisant à la vapeur. Il y a 3 règles de fer dans cette cuisine;
1. La nourriture doit être fraîche;
2. La viande est cuite brièvement;
3. Les légumes sont consommés crus.
Voici une recette de soupe vietnamienne particulièrement délicieuse et utile que vous adorerez à 100%.
Produits nécessaires: 1 petit poulet, 1 oignon, racine de gingembre, 3 litres d'eau, 2 cubes de bouillon de poulet, 4 c. sauce poisson
Pour la garniture: 4 œufs, 400 g de jambon, 10 champignons shiitake, 200 g de crevettes, une botte d'oignons verts, 500 g de spaghettis de riz
Mode de préparation: Mettez le poulet avec les produits de bouillon dans une casserole et versez de l'eau dessus. Faire bouillir jusqu'à prêt à feu doux. Des champignons pré-trempés et hachés sont ajoutés. Une minute avant de retirer du feu, ajoutez les crevettes pour libérer leur arôme.
Le poulet est retiré, nettoyé de la peau et des os et coupé. Faites chauffer une poêle graissée, faites cuire 4 omelettes fines à partir des œufs battus. Ils sont roulés en rouleaux, coupés transversalement en lanières.
Les spaghettis sont cuits séparément. Dans un bol, déposer jusqu'à la moitié des spaghettis, garnir de lanières d'omelette, de jambon haché, de poulet et d'une grosse pincée d'oignons verts. Verser sur le bouillon bouillant et servir.
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