2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La ganache est probablement la garniture la plus délicieuse avec laquelle préparer tous les gâteaux et pâtisseries que vous souhaitez. En plus d'être adapté pour le remplissage, il peut également servir de base pour des gâteaux plus petits tels que des truffes ou pour décorer divers gâteaux.
Son goût est riche, avec un arôme merveilleux et il n'y a guère d'enfant qui n'aime pas lécher le bol dans lequel sa mère a fait cuire la ganache. De plus, la recette n'est pas difficile à mettre en œuvre et ne prend pas plus de 15 minutes.
Il est composé de crème, de chocolat et d'un peu de beurre, et s'il sera plus sucré ou plus amer dépend de si vous choisissez du chocolat noir naturel ou du lait avec du sucre ajouté.
Il est important de se rappeler que le rapport entre la crème et le chocolat doit être de 1: 3. Avant de vous présenter la méthode de préparation du ganasha, il est bon de se familiariser avec l'histoire de son origine.
Depuis le début de la fabrication de la ganache, vers les années 1950, il y a eu une controverse quant à savoir si elle était l'œuvre de confiseurs suisses ou français.
Selon certains, il serait originaire d'une ancienne confiserie parisienne, et selon d'autres, l'idée du ganasha est suisse, car elle servait à faire des truffes. Et ils sont une création suisse.
Quelle que soit la vérité, le goût pur et naturel du ganasha est en train de devenir un passe-temps favori de tous les pâtissiers, chefs et femmes au foyer plus expérimentées. Voici la recette la plus courante, comment la préparer et une idée de son utilisation:
Ingrédients: 250 g de chocolat (pas trop sucré), 2 cuillères à soupe de beurre, 3/4 cc de crème fouettée
Mode de préparation: Le chocolat est cassé en morceaux et placé dans un récipient adapté. Mélanger séparément le beurre et la crème et laisser chauffer à feu doux. Tout doit être fait progressivement.
Une fois que le mélange de crème commence à bouillir, versez sur le chocolat et attendez qu'il fonde en remuant doucement. Lorsqu'un mélange homogène est obtenu, cela signifie que la ganache est prête.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des arachides, une essence alcoolique comme le rhum, le brandy, le cognac ou la vanille à la recette classique de ganache mentionnée ci-dessus.
En plus des truffes, la ganache peut être utilisée seule comme crème froide, pour la garniture de gâteaux ou de petits pains, pour les bonbons et toutes autres pâtisseries.
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