2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Pour faire un grand gâteau de Pâques avec des raisins secs et du glaçage, vous aurez besoin d'un kilogramme de farine, trois cents grammes de beurre, trois cent cinquante millilitres de lait, cent millilitres d'huile, cinq œufs et un jaune, cinquante grammes de levure, quatre cents grammes de sucre, quatre vanille, une cuillère à café de sel, cent cinquante grammes de raisins secs.
Pour le glaçage, vous avez besoin d'une protéine, deux cents grammes de sucre en poudre, une cuillère à soupe de jus de citron.
Tamiser la farine deux fois. Laisser l'huile ramollir à température ambiante. Séparez les jaunes des cinq œufs. Versez les jaunes et les blancs dans différents bols.
Ajouter le sel, le sucre et la vanille aux jaunes et battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez cinquante millilitres de lait tiède dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et remuez. Écrasez la levure dans le lait et remuez avec une cuillère.
Laissez le mélange au chaud pendant une demi-heure. Tamisez à nouveau cent cinquante grammes de farine et ajoutez le lait restant. Remuer. Versez-y le mélange de levure. Laisser au chaud pendant une heure.
Le mélange va augmenter, se froisser et diminuer. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs avec le sucre et mélangez. Battre les blancs d'œufs dans la neige et les ajouter au mélange avec les jaunes.
Ajouter la farine tamisée par portions et pétrir la pâte. Au début du pétrissage, il est assez liquide, graissez donc périodiquement la pâte et vos mains avec de l'huile.
Tout en continuant à pétrir la pâte, ajoutez le beurre ramolli, coupé en morceaux. Vous devez pétrir la pâte longtemps pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
La bonne pâte est pétrie pendant une heure. Mettez-le dans un bol, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le pendant trois heures dans la chaleur. Ensuite, appuyez dessus avec votre poing au milieu pour en extraire le dioxyde de carbone. Retirer du bol et pétrir pendant deux minutes. Remettez-le ensuite dans le bol et laissez-le au chaud pendant cinq heures.
Ajouter les raisins secs et pétrir la pâte pour la répartir uniformément. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile, saupoudrer de farine le fond et les côtés. C'est encore mieux si vous mettez du papier sulfurisé sur le fond.
Envelopper le formulaire avec une serviette et laisser reposer une heure au chaud. Étalez le jaune, auquel vous avez ajouté une cuillère à soupe d'eau, sur le gâteau de Pâques. Préchauffer le four à cent quatre vingt grammes. Cuire le gâteau de Pâques pendant environ une heure.
N'ouvrez pas le four pour éviter que le gâteau de Pâques ne tombe. Si le dessus devient rouge trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium. Vérifiez l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent.
Retirez délicatement le gâteau de Pâques du moule à l'aide d'un couteau. Le gâteau de Pâques se refroidit mieux sur un oreiller. Mettez des serviettes propres sur un oreiller et posez le gâteau de Pâques sur un côté. Toutes les quinze minutes, retournez le gâteau de Pâques jusqu'à ce qu'il refroidisse pour qu'il ne se torde pas. Vous pouvez également laisser refroidir le gâteau de Pâques sur une grille.
Battez un blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez la moitié du sucre en poudre et remuez. Pressez le jus d'un citron et ajoutez-le au mélange. Ajouter graduellement le sucre en poudre restant jusqu'à ce que le glaçage soit épais. Vous devrez peut-être utiliser plus de sucre en poudre que ce qui est indiqué dans la recette.
Arroser de glaçage kozunaka. Sur le glaçage aux raisins secs, vous pouvez écrire "H. V." Le gâteau de Pâques fini peut être conservé dans un récipient fermé pendant plus d'une semaine sans devenir dur.
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