2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le vieillissement améliore le goût des grains de café, mais les personnes âgées ne sont pas toujours meilleures. Ces dernières années, il y a eu une tendance au vieillissement du café, qui peut être comparée à la thèse: le vin mûr est grand. Le whisky vieilli est meilleur !
Bien que cela sonne bien, il n'est pas nécessairement vrai que tous les types de café seront bons simplement parce qu'ils sont vieillis. La maturation du café cependant, ce n'est pas entièrement nouveau.
Voici un peu de l'histoire du café vieilli, des attentes et des vérités.
Lorsque le café est arrivé en Europe vers 1500, il était vieilli. A cette époque, l'approvisionnement en café de l'Europe provenait du port de Moka dans l'actuel Yémen. L'importation de café en Europe nécessitait un long voyage par voie maritime, il était donc naturellement temps de vieillir. Le temps et l'air marin salé ont considérablement modifié le café.
Les Européens le préféraient au goût du café frais. En effet, lors de l'ouverture du canal de Suez en 1869, les Européens ont largement rejeté le café frais, dont ils disposaient déjà, au profit de l'ancien.
Ainsi, le café était délibérément « vieilli » pendant six mois ou plus dans de grands entrepôts ouverts dans les ports de transport. Cet endroit offrait beaucoup d'air marin salé pour imiter le processus de vieillissement auquel les Européens de l'époque étaient habitués.
Au fil du temps, le désir de café mûri s'est estompée et les grains de café frais sont devenus le type de café préféré en Europe.
De même, la relation des États-Unis avec le café vieilli a changé au fil des ans, le café frais étant devenu plus abordable. Ces dernières années, cependant, la tendance au vieillissement délibéré du café s'est accentuée en Europe, en Amérique, à Taïwan et ailleurs.
Attentes
De nombreux commerçants ont eu des attentes élevées pour café vieilli comme un produit de valeur similaire au vin vieilli ou au whisky. Alors que cela est vrai pour certains cafés, d'autres sont tout simplement stagnants, les vieux cafés sont reconditionnés comme un produit spécial.
De plus, certaines personnes prétendent que chaque café mûrit bien. C'est très controversé. On dit aussi que plus le café est vieux, mieux c'est. Encore une fois - c'est très douteux.
La vérité
Seuls certains types de café conviennent à cette procédure. Ils doivent vieillir dans des conditions adaptées, sinon ils perdent les huiles qui donnent l'arôme et le goût du café. Dans ce cas, le café devient tout simplement rassis.
Aussi, la plupart des experts s'accordent à dire que café il ne continue pas à s'améliorer avec l'âge car il perd simplement plus de sa saveur. Donc, si vous achetez du café qui a huit ans, vous ne voudrez peut-être pas le boire !
Le café vieilli pas la même chose que le vieux café. Le café véritablement vieilli est soigneusement conservé, généralement pendant six mois à trois ans. Il est contrôlé régulièrement et les grains sont mis en rotation pour répartir l'humidité. Cela empêche également l'apparition de moisissures et de pourriture.
Conseillé:
Mizu Yokan - Qu'est-ce Que C'est Et Comment Est-il Préparé ?
Mizu Yokan est un dessert japonais traditionnel. Yokan est un terme général qui fait référence à ce dessert gélatineux à base de haricots rouges, d'agar et de sucre. Les haricots rouges azuki se présentent sous la forme de tsubuan (pâte de haricots rouges lisse) ou de koshian (pâte de haricots rouges grossière).
Nourriture Moulue - Qu'est-ce Que C'est Et Pourquoi Est-il Important De La Manger ?
L'expression « nourriture à la terre » semble bizarre. Qu'est-ce que tu racontes? C'est en fait la nourriture qui nous relie à l'énergie de la planète et nous rend plus sains et plus résistants au stress et aux maladies. Selon la médecine alternative, manger de tels produits maintient notre équilibre énergétique, nous donne de la force, une bonne immunité, un corps sain, un esprit calme et une psyché stable.
Farine De Café : Qu'est-ce Que C'est Et Comment L'utiliser ?
Qu'est-ce que la farine de café ? La farine de café est fabriquée à partir de fruits de café jetés qui ne correspondent pas aux normes de production de notre boisson caféinée préférée (ne répondant pas aux exigences de taille, de forme, de couleur, etc.
Qu'est-ce Que C'est Sauvegardé Et Comment Est-ce Fait?
Le pilon est une bouillie séchée de fruits cuits. Il est le plus souvent préparé à partir de pruneaux. Aucun sucre n'est utilisé dans sa préparation - c'est un produit entièrement naturel. Le pestil était souvent préparé dans le passé et le produit fini était vendu très cher.
Leberkez - Qu'est-ce Que C'est Et Comment Est-il Fabriqué ?
Si vous êtes un vrai gourmet et aimez expérimenter, essayer de nouveaux plats, alors vous devriez absolument essayer et leberkez bavarois . Il s'agit en fait d'une délicatesse allemande à base de viande hachée sous forme de gâteau ou de pain.
