2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine moléculaire est une nouveauté dans la gastronomie, connue sous le slogan Mangeons sainement. Le terme cuisine moléculaire est né à la fin des années 1960, lorsque deux scientifiques passionnés ont décidé d'expérimenter des légendes culinaires en termes de physique et de chimie. Ils expérimentent la structure, les goûts et les arômes de différents types d'aliments.
Au cœur de cette science se trouve la séparation de différents produits en molécules grâce à différentes techniques culinaires et leur réassemblage. Ils ont d'abord modifié l'état physique des aliments, puis leur forme. La cuisine moléculaire est l'intersection de la cuisine et de la chimie.
Avez-vous déjà imaginé des framboises au saumon, une soupe soufflée, une mousse de crabe, des pâtes au vin ou une salade sous forme de cube de gelée ? Réaliser ces choses nécessite non seulement de l'imagination et des connaissances, mais aussi des innovations astucieuses telles que le travail sous vide, les températures élevées, la congélation rapide, l'oxygène, les gaz inertes et bien d'autres secrets des maîtres de cette cuisine.
Une méthode populaire d'alimentation saine utilisée dans Cuisine moléculaire, est ce qu'on appelle Su - il s'agit d'une méthode de cuisson lente, dans laquelle les aliments sont aspirés et cuits dans de l'eau chaude à basse température.
Le secret de l'épaississement dans la cuisine moléculaire est l'Agar-Agar à base de gélatine végétale, connu de la cuisine chinoise et produit à partir d'algues. C'est pourquoi la nutrition moléculaire est considérée comme beaucoup plus saine, car elle ne fait pas frire et élimine complètement l'utilisation de graisse.
Ce mode de cuisson repose principalement sur la cuisson à la vapeur. Certains produits sont semi-crus et leurs précieuses substances y sont donc conservées. La seule chose surprenante dans la cuisine moléculaire est le faible poids des portions, mais chacune d'elles ressemble à une œuvre d'art.
L'inventeur de ce type de cuisson est le scientifique français Hervé Tees. Le restaurant le plus célèbre au monde de la cuisine moléculaire El Bulli appartient au chef avant-gardiste Fernand Adria en Espagne. Ce restaurant a été récompensé à plusieurs reprises par trois étoiles Michelin.
L'un des meilleurs restaurants de cette région se trouve à Copenhague et s'appelle Noma. Son chef René Redzepi expérimente habilement avec n'importe quoi, même en utilisant des cendres et des fleurs.
Le meilleur spécialiste de la cuisine moléculaire est à Paris et il s'appelle Pierre Ganer, qui possède un restaurant trois étoiles Michelin. Ces dernières années, le forum culinaire Concepts s'est tenu chaque année en Bulgarie.
L'un des participants et lauréat de nombreux prix est Valeri Neshov. Boris Petrov est un autre chef bulgare célèbre qui manie habilement la cuisine moléculaire. Après près de 10 ans de travail en Espagne, le chef Petrov surprend maintenant beaucoup de gens avec ce qu'il y a appris.
Conseillé:
Une Alimentation Saine Pour Les Enfants De 7 à 12 Ans
A tout âge, l'enfant doit être nourri correctement. Cela dépend de la façon dont son organisme en croissance se développera à l'avenir. Les enfants ont besoin de nourriture pour grandir et se développer. Une bonne nutrition est un régime qui fournit de l'énergie et des nutriments, la croissance, l'entretien et le renforcement des tissus corporels.
Quelles Graisses Ont Leur Place Dans Une Alimentation Saine ?
Les graisses sont la plus grande source de chaleur corporelle, elles participent également aux processus redox dans le corps, au travail des glandes endocrines, protègent contre le refroidissement et les ecchymoses du corps. Les graisses sont d'origine animale et végétale, 1 gramme de graisse donne environ 9.
Une Alimentation Saine Pour Les Hommes
La nourriture est plus que du carburant. L'alimentation peut aider à combattre la maladie, à donner de la force et même à rajeunir. La façon dont une personne mange tout au long de sa vie peut aider à prédire dans quelle mesure (ou non) elle vieillira.
Premiers Pas Vers Une Cuisine Plus Saine
La nourriture est vitale pour maintenir la vie de tout organisme, mais il ne faut pas oublier qu'elle peut aussi être un poison. La sélection correcte des produits alimentaires, leur préparation saine et leur combinaison habile sont un gage de bonne santé.
Une Marque Innovante éduque Les Gens Sur Le Pouvoir D'une Alimentation Saine
Internet regorge de nombreux sites qui nous apprennent à manger rationnellement. Malheureusement, la plupart des gens se contentent de les lire et vivent avec l'idée que leur problème d'obésité vient de gènes ou d'un manque d'exercice. Cependant, peu de gens pensent que le surpoids est dans de nombreux cas une conséquence de la mauvaise composition des aliments que nous consommons.
