2025 Auteur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Les fruits et légumes n'ont pas toujours l'aspect que nous connaissons aujourd'hui.
Bien que de nombreuses personnes soient aujourd'hui contre leur modification génétique, il est bon de savoir que les gens l'utilisent depuis des milliers d'années.
Avant d'être cultivés pour l'alimentation, de nombreux fruits et légumes d'aujourd'hui étaient radicalement différents.
Pastèque sauvage contre moderne
Photo: indépendant-co-uk
Dans le passé, la pastèque avait une partie comestible beaucoup plus petite. Cela se voit mieux dans une peinture du XVIIe siècle de Giovanni Stanci, dans laquelle la partie rouge du fruit est très petite. Aujourd'hui, la partie comestible est beaucoup plus grosse et juteuse.
Maïs sauvage contre maïs moderne
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Le maïs sucré nord-américain est l'exemple le plus impressionnant d'élevage sélectif.
Il est cultivé à partir de la plante peu comestible Theosynth. Le maïs moderne est 1 000 fois plus gros qu'il ne l'était en l'an 9 000. Le maïs sauvage contient 1,9% de sucre, tandis que le maïs moderne en contient plus de 6,6%.
Banane sauvage vs. moderne
Les premières bananes cultivées sont apparues il y a plus de 7 000 ans en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Ils proviennent de deux variétés sauvages qui avaient des graines grosses et dures.
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Le croisement entre eux a créé la banane moderne - douce, facile à peler, sans pépins et pleine de nutriments.
Aubergine sauvage ou moderne
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Au début, les aubergines étaient colorées de toutes les couleurs - blanc, jaune, vert, violet, bleu.
Leur première version avait des épines là où le tronc se connecte à la fleur. La sélection au cours des siècles a conduit à l'élimination des épines et à la couleur pourpre des légumes que nous connaissons aujourd'hui.
Carotte sauvage contre carotte moderne
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L'élevage de carottes a commencé au 10ème siècle en Asie Mineure et en Perse. C'étaient de minces légumes violets aux racines fourchues.
Contrairement aux carottes modernes, les carottes précoces étaient une culture bisannuelle avec une odeur forte et caractéristique. Les carottes que nous connaissons aujourd'hui sont beaucoup plus grosses, oranges et annuelles.
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