2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Qu'il s'agisse de carpes ou d'un autre type de poisson, la plupart des Bulgares suivront la tradition pour Jour de la Saint-Nicolas préparera un plat de poisson. C'est cependant autour des vacances que de nombreux commerçants déloyaux apparaissent, c'est pourquoi vous devez faire attention au poisson proposé.
La carpe fraîche sera sans aucun doute la plus préférée pour cette Saint-Nicolas également. Que ce soit frais ou non, vous pouvez en juger par la couleur des branchies - elles doivent être rouges, pas dans des tons sombres ou collantes.
Les poissons comestibles doivent être intacts. Cela signifie qu'il ne devrait y avoir aucune blessure dessus. Les écailles doivent être lisses, brillantes et bien attachées à la peau.
Le mucus sur le poisson doit être complètement transparent et non trouble. S'il dégage une graisse désagréable autre que l'odeur caractéristique du poisson, n'achetez pas de poisson chez ce marchand.
Le poisson debout est également reconnaissable en passant vos doigts sur sa peau. S'ils laissent des traces, le poisson n'est pas frais. Les yeux du poisson frais sont transparents et clairs, pas trouble.
Les mareyeurs doivent disposer d'un document d'origine de la marchandise, d'un certificat vétérinaire et de documents autorisant le commerce du poisson, selon la BFSA.
Il vaut mieux acheter le poisson entier, pas les filets, car s'il est coupé, il sera plus difficile de juger s'il est frais.
L'Agence alimentaire vous conseille de ne pas acheter de poisson provenant d'objets suspects tels que des coffres de voiture et des étals non réglementés, car ces produits n'ont pas été inspectés par les autorités de contrôle et en les consommant, vous pouvez mettre votre santé en danger.
La BFSA inspectera elle-même tous les sites proposant du poisson Jour de la Saint-Nicolas. Les étangs piscicoles, les sites commerciaux, les sites de production et de vente en gros et au détail de produits alimentaires, ainsi que les établissements de restauration seront inspectés.
La durée de conservation du poisson, la température de stockage et les documents d'origine seront surveillés.
Voici quelques recettes de poisson et de carpe.
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