2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fromage sur le marché bulgare est propre à la consommation. Il y a quelques problèmes liés à sa qualité, mais nous travaillons à son amélioration, a déclaré le Dr Alexandra Borisova de l'Agence bulgare de sécurité alimentaire sur BTV.
Lors de son apparition dans l'émission Ce matin, le chef de la Direction du contrôle des aliments de la BFSA, Simeon Prisadashki de l'Association des producteurs laitiers de Bulgarie, la nutritionniste Prof. Donka Baikova et le biologiste moléculaire Dr. Sergei Ivanov ont expliqué comment reconnaître un fromage de qualité. parmi toutes les autres imitations qui nous sont proposées en magasin.
Selon le Dr Baykova, le fromage affiné est de couleur blanche à jaunâtre et a des bords droits. Le doigt ne s'enfonce pas dedans au toucher.
Selon Simeon Prisadashki, lorsqu'un fromage est vrai et bien affiné, il ne s'effrite pas. Le spécialiste a révélé qu'un fromage affiné a un goût aigre-lactique discret, mais pas amer.
Vous devriez sentir un goût doux, mais pas caoutchouteux, a expliqué Prisadashki.
Lorsqu'il était directement impliqué dans le studio de l'émission, Ilian Iliev - un technologue dans une laiterie de Pazardzhik, a expliqué que lorsqu'un fromage de qualité est coupé, sa surface doit être brillante.
Il était catégorique sur le fait que la différence notable de prix était également un critère permettant d'identifier un vrai fromage issu d'un produit d'imitation.
Le technologue a également rappelé que les fromages au lait de brebis de qualité doivent être affinés au moins soixante jours, et les fromages au lait de vache au moins quarante-cinq jours.
Cependant, que se passe-t-il si les producteurs laitiers ne respectent pas ce délai et que les produits laitiers immatures sont dangereux pour notre santé ?
Selon le Dr Sergei Ivanov, dans de tels cas, le risque de développer des bactéries pathogènes augmente. C'est pourquoi un tel fromage est un peu plus dangereux pour les consommateurs.
Cependant, pour moi, les falsifications franches, dans lesquelles de l'huile de palme et de la transglutaminase ont été ajoutées, ainsi que la dissimulation de ces problèmes par les organes de contrôle, sont nettement plus dangereuses, a ajouté Ivanov.
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