2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Fenouil est une plante herbacée vivace très aromatique. Il est également connu sous le nom de fenouil ou fenouil. On le trouve en Europe du Sud et en Asie du Sud-Ouest.
L'huile d'anéthol est obtenue par extraction de graines. C'est l'ingrédient principal du mastic et c'est l'un des ingrédients de la boisson grecque ouzo.
En cuisine, les graines ont un agréable arôme anisé et sont utilisées comme épice pour:
- fromage;
- saucisses;
- les sauces;
- poisson;
- sauce tomate;
- les marinades;
- des légumes;
- des œufs.
L'épice principale est pour la saucisse italienne. Il est également utilisé pour les gâteaux. C'est une épice traditionnelle dans les cuisines nationales de l'Inde, du Pakistan, de l'Afghanistan et du Moyen-Orient. Les graines sont l'un des cinq ingrédients du mélange chinois.
Les graines sont riches en huiles essentielles. Le composé anéthol, que l'on retrouve également dans l'anis, donne cet arôme anisé au fenouil. Il contient également des flavonoïdes et de l'acide phénique. Les graines sont riches en mélatonine.
Propriétés curatives de l'anis
Outre ses qualités gustatives qui le rendent très utilisé en cuisine, le fenouil possède également des propriétés cicatrisantes.
Certaines de ses huiles essentielles stimulent la sécrétion des sucs gastriques et ont un effet bénéfique sur les flatulences. Aide à la digestion. Il est utilisé pour les coliques du nouveau-né en cuisant ses graines à la vapeur.
Autres applications de l'anis
Le fenouil est utilisé pour aromatiser et parfumer les dentifrices naturels.
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