2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Anis en forme d'étoile est une épice fabriquée à partir des fruits de l'arbre à feuilles persistantes chinois Illicium verum. Son nom vient de semblable à Star gousses dont les graines sont récoltées pour les épices et a un goût rappelant la réglisse.
En raison des similitudes de leur goût et de leurs noms, l'anis étoilé est souvent confondu avec l'anis ordinaire, bien que les deux épices n'aient rien en commun.
Anis étoilé est connue non seulement pour son goût distinctif et ses applications culinaires, mais aussi pour ses bienfaits médicinaux.
Riche en composés bioactifs puissants
Les herbes et les épices restent souvent des personnages inconnus dans le monde de la santé et de la nutrition, et l'anis étoilé ne fait pas exception.
Le composant le plus précieux de l'anis étoilé se trouve dans l'abondance de flavonoïdes et de polyphénols qu'il contient. Ils sont très probablement responsables des larges utilisations et des avantages médicaux de l'épice.
Certains des principaux avantages pour la santé de ce type d'anis comprennent:
- Linalol;
- Quercétine;
- Anéthol;
- Acide shikiminique;
- Acide gallique;
- Substances citronnées.
Certaines études animales ont montré que la capacité antioxydante de cette épice peut même avoir des propriétés anticancéreuses, telles que la réduction de la taille des tumeurs.
Bénéfices médicaux
L'anis étoilé est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années, et a récemment été adopté dans certaines pratiques de la médecine occidentale.
L'augmentation de sa consommation est en grande partie due à ses propriétés antimicrobiennes et à son potentiel pharmacologique.
Capacités antivirus
L'anis étoilé est actuellement la principale source d'acide schicique utilisée dans le développement de produits pharmaceutiques. Alors que la pandémie de grippe continue de devenir une menace pour la santé mondiale, la demande d'anis étoilé augmente. Certaines études de tubes montrent également que l'essentiel huile d'anis étoilé peut traiter d'autres types d'infections virales, y compris l'herpès simplex de type 1.
Propriétés antifongiques
Anis étoilé est une riche source d'anéthole flavonoïde. Ce composé est responsable du goût distinctif de l'épice et offre un puissant effet antifongique. Certaines recherches agricoles ont montré que le trans-anéthole dérivé de l'anis étoilé peut inhiber la croissance de champignons pathogènes dans certaines cultures comestibles.
Avantages antibactériens
L'un des médecins les plus importants bienfaits pour la santé de l'anis étoilé est sa capacité à inhiber la croissance bactérienne associée à diverses maladies. Certaines études ont montré que l'extrait d'anis étoilé est aussi efficace que les antibiotiques contre de nombreuses bactéries pathogènes résistantes aux médicaments. Cela peut être particulièrement utile pour le développement futur de nouveaux antibiotiques.
Des études montrent également que les composés bioactifs de l'anis étoilé peuvent être efficaces dans le traitement des infections des voies urinaires causées par diverses bactéries.
Vous pouvez facilement l'ajouter à la cuisine
Anis étoilé il a un arôme de réglisse semblable à l'anis ou à l'aneth ordinaire, bien qu'il ne soit associé à aucune de ces épices. Se marie bien avec la coriandre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle.
Lorsque vous cuisinez, vous pouvez utiliser de l'anis étoilé entier ou sous forme de poudre. Il est souvent utilisé dans les cuisines classiques chinoise, vietnamienne, indienne et moyen-orientale, en particulier comme arôme dans les bouillons, les soupes et les currys.
Dans les pratiques de la médecine traditionnelle chinoise et populaire, l'anis étoilé est trempé dans de l'eau pour faire du thé utilisé pour traiter les infections respiratoires, les nausées, la constipation et d'autres problèmes digestifs.
L'anis étoilé est également un excellent ajout aux plats sucrés et aux desserts tels que les produits de boulangerie, les tartes, le pain et les petits pains.
Cependant, si vous n'avez jamais utilisé cette épice dans vos activités culinaires, gardez à l'esprit qu'elle a un arôme et un goût très forts. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en progressivement si nécessaire pour éviter une utilisation excessive.
Risques possibles de l'anis
Le plus grand danger pour la santé humaine est un proche parent de l'épice chinoise - l'anis étoilé japonais hautement toxique. Il est connu pour contenir de puissantes neurotoxines qui peuvent provoquer de graves symptômes physiques, notamment des convulsions, des hallucinations et des nausées.
L'anis étoilé japonais ressemble presque à son homologue chinois, et certains produits d'anis étoilé chinois sur le marché peuvent être mélangés avec des épices japonaises.
Si vous n'êtes pas sûr à 100% de la source ou de la pureté du produit, il peut être judicieux de ne pas en utiliser trop à la fois pour éviter une éventuelle intoxication.
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Anis étoilé
Anis étoilé / ructus Anisi stellai / ou anis chinois est le fruit de l'arbre à feuilles persistantes Illicium verum, appartenant à la famille des Magniliaceae. L'épice est aussi connue sous ses noms Anis indien et Anis de Sibérie . En Russie, l'anis étoilé est appelé anis étoilé, et en Italie, anice stellato.
