2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine arabe cache de nombreuses tentations sucrées connues et moins familières qui peuvent vraiment rendre nos vies plus douces et plus agréables. Voici comment préparer deux des desserts les plus courants de la cuisine arabe, à l'exception du baklava, qui est déjà bien connu en Bulgarie.
Katayef - le dessert le plus populaire pour le mois de Ramadan
Produits requis pour 4 portions: 250 g de farine, 125 g de semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de bicarbonate de soude, 210 g de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de jus de citron, 5 cuillères à soupe de jus d'orange, 500 ml d'eau, sel au goût, 100 g de noix, 1 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de muscade
Mode de préparation: En substance, le katayef est une crêpe sirupeuse. Pour préparer le mélange à crêpes, mélanger la farine, la semoule, la levure chimique, le bicarbonate de soude, une pincée de sel et bien mélanger. Environ 380 ml d'eau sont ajoutés progressivement à ce mélange et le tout est agité jusqu'à homogénéité. La pâte lisse obtenue est laissée environ 30 minutes au réfrigérateur, puis préparez des crêpes standard d'une épaisseur d'environ 2 mm.
Le sirop pour la crêpe est préparé en mélangeant environ 100 ml d'eau et 200 g de sucre. Mettez sur le feu et après ébullition, ajoutez le jus de citron et d'orange. Tout bout pas plus de 10 minutes.
La garniture pour la crêpe est préparée à partir de noix hachées, que vous mélangez avec 2 cuillères à soupe de sucre, de cannelle et de muscade.
Remplissez les crêpes avec 1 cuillère à soupe de la garniture, fermez pour prendre la forme d'un croissant, tartinez de sirop et faites cuire pendant environ 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Katayef est servi avec le reste du sirop si quelqu'un veut en ajouter.
Kurabii Mamul
Produits nécessaires: 200 g de beurre, 500 g de farine, 75 g de sucre semoule, 75 g de sucre en poudre, 200 g de noix concassées, 6 cuillères à soupe de jus d'orange
Mode de préparation: Faites fondre le beurre sur la cuisinière, versez-le dans un bol et ajoutez la farine, le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Bien mélanger le tout et laisser la pâte 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger les noix, le sucre cristal et le jus d'orange restant.
A partir de la pâte formez des petits cônes, faites un trou dans leur base, remplissez-la du mélange de noix et fermez-la. Les biscuits ainsi préparés sont placés avec le dessus vers le haut dans un moule graissé et cuits pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés. Une fois refroidis, les biscuits sucrés Mamul sont saupoudrés d'un peu de sucre en poudre.
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