2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La région des Rhodopes est célèbre pour ses traditions préservées et son esprit montagnard pur. C'est l'un des rares endroits en Bulgarie où l'on peut vraiment remonter le temps et goûter les plats irrésistibles préparés par nos grands-mères et arrière-grands-mères selon des recettes anciennes conservées. Voici quelques-unes des spécialités des Rhodopes les plus populaires que vous pouvez préparer vous-même:
Haricots smilyanski
Produits nécessaires: 1/2 kg de haricots Smilyan, 1 oignon, 1 carotte, 3 tomates en dés, 3 cuillères à soupe de farine, 1 poivron rouge séché, 2 cuillères à soupe de poivron rouge, 3 cuillères à soupe de beurre, goût salé, quelques brins de persil frais et menthe fraîche.
Mode de préparation: Les haricots pré-trempés sont lavés et mis à bouillir sur le feu. Après avoir jeté les deux premières eaux, attendez qu'elle ramollisse et ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons finement hachés. Faites une farce de beurre, de farine et de poivron rouge et quand tous les produits sont prêts, versez-la dans les haricots et ajoutez les tomates et toutes les autres épices. Attendez encore 5 à 10 minutes et les haricots sont prêts à servir.
Kachamak
Produits nécessaires: 250 g de farine de maïs, 1 cuillère à café de sel, 150 g de beurre, 250 g de fromage.
Mode de préparation: Mettez du sel dans 3/4 de litre d'eau et attendez que l'eau bout. Immédiatement, la farine y est versée et à l'aide d'un bâton en bois ou d'un rouleau à pâtisserie, un trou est fait au milieu du tas résultant.
Après environ 7 minutes, commencez à mélanger la farine avec le bâton d'un côté jusqu'à obtenir une pâte. On y ajoute le beurre préchauffé et le fromage râpé. Remuer à nouveau et la bouillie ainsi obtenue est prête à servir.
Soupe de mouton
Produits nécessaires: 500 g de côtes de mouton, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 piment séché concassé, 3 œufs, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Le mouton est mis à bouillir et après avoir ramolli, il est sorti de l'eau, coupé et remis dans le bouillon, et le poivre séché y est ajouté. Pendant ce temps, l'ail est écrasé et une fois que les produits de soupe sont prêts, il y est ajouté avec le vinaigre et le sel. Enfin, les œufs sont transformés en un mélange, assaisonné de poivre noir et versé dans la soupe.
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