2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Baklava est un dessert oriental dérivé de la cuisine arabe appétissante. Au fil des siècles, le baklava s'est répandu en Turquie, parmi les peuples iranien et balkanique. À ce jour, la recette classique pour la préparation de Baklava - La pâte roulée et cuite au four sur des croûtes très fines, fourrée aux noix (ou pistaches) et arrosée de sirop de sucre, existe en différentes variétés. Dans cet article, nous allons vous présenter quelques recettes innovantes de baklava.
Baklava farci au kadaif
Produits nécessaires: 1 sachet de croûtes fines prêtes à l'emploi, 250 grammes de kadaif cru, 200 grammes de beurre fondu;
Pour la farce:
350 grammes de noix finement hachées, une cuillère à soupe de semoule, une demi-cuillère à café de sucre, une cuillère à café de cannelle;
Pour le sirop:
1 kg de sucre, un litre et demi d'eau, un bâton de cannelle, le jus d'un citron et une pincée de piment de la Jamaïque;
Mode de préparation: Dépliez soigneusement les croûtes fraîches finies. Préparez la garniture en mélangeant tous les produits dans un bol. Graisser le dessus avec beaucoup d'huile, mettre la farce et étaler une couche de kadaif frais cru sur le dessus. Répartissez-le soigneusement et uniformément - jusqu'au bout des croûtes. Rouler les 2 croûtes du dessus avec la garniture. Graissez la croûte suivante avec de l'huile, placez le rouleau dessus et roulez-le avec une autre croûte - un rouleau est enveloppé de 4 croûtes. Vous obtiendrez 5 ou 6 rouleaux épais que vous pourrez couper en morceaux. Placer le baklava dans une poêle huilée et enfourner environ une demi-heure à 180 C (jusqu'à obtention d'une croûte dorée).
C'est l'heure du sirop. Mélanger tous les produits et cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir et verser sur le baklava. Il deviendra plus savoureux, vous devez le laisser reposer une journée.
Baklava au chocolat
Produits nécessaires: 500 grammes d'écorces fines, 200 grammes de noix, 100 grammes de chocolat au lait, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de semoule, le zeste d'un citron, 100 grammes de beurre, un demi-litre d'eau gazeuse, 60 grammes de margarine, un demi-kilogramme de sucre et 5 grammes de vanille.
Mode de préparation:Faites bouillir l'eau gazeuse avec l'huile, puis attendez qu'elle refroidisse. Dans un bol, mélanger les noix moulues, le chocolat râpé, le zeste de citron râpé, le sucre et la semoule. Badigeonner chaque croûte d'huile réfrigérée. Saupoudrer une couche épaisse du mélange de noix à quelques centimètres de la fin. A l'aide d'une longue brochette, rouler la croûte avec la garniture en un rouleau pas très serré. Mettez le rouleau obtenu au milieu du moule et en poussant la croûte retirez l'aiguille - vous obtiendrez ainsi une belle pâte en accordéon. Répétez tout ce rituel jusqu'à épuisement des produits et des croûtes.
Arroser le baklava de margarine fondue. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ une demi-heure.
Pour le sirop. Faire fondre 100 grammes de sucre à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ajouter 100 millilitres d'eau bouillante au caramel et remuer. Ajouter le sucre restant et 300 millilitres d'eau. Laisser bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Ajoutez enfin la vanille et remuez à nouveau.
Versez le sirop chaud sur le baklava froid ou le sirop froid sur le baklava chaud. Laisser reposer toute la nuit.
Baklava aux figues
Produits nécessaires: 500 grammes d'écorce pour Baklava, 200 grammes de beurre, 200 grammes de figues sèches, 100 grammes d'abricots secs, 200 grammes de noix hachées en vrac, 200 grammes d'amandes finement broyées;
Pour le sirop:
450 grammes de sucre, 3 cuillères à café d'eau, 3 clous de girofle, le zeste d'1 orange, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de miel
Mode de préparation: Préparez d'abord le sirop en faisant bouillir et en laissant mijoter le sucre, l'eau et les clous de girofle pendant 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le zeste d'orange épluché. Laisser refroidir. Retirez les épices et ajoutez le jus de citron et le miel.
C'est au tour du baklava. Faire tremper les figues et les abricots pendant environ une heure, les égoutter, les sécher et les couper en tas. Mélangez-les avec les noix et un peu plus de la moitié des amandes. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et graisser le fond du moule avec un peu de beurre. Divisez les croûtes en 5-6 parties égales.
Couvrir le premier uniquement avec de la farce et le reste - en plus de la farce, et 2 c. Recouvrir le tout avec la dernière croûte sans farce. Couper en carrés ou en losanges. Verser un peu d'huile sur les coupes et les bords. Mettez-le au four pendant environ 20 minutes, puis saupoudrez-le du reste des amandes moulues et remettez-le pendant encore 2-3 minutes.
Et enfin - versez le sirop, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer au moins 3 heures.
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