2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour rendre la viande rôtie plus tendre et savoureuse, il existe quelques subtilités culinaires. Le plus important pour que la viande soit savoureuse et tendre est de choisir un produit frais de qualité.
La qualité du plat fini dépend beaucoup de l'âge de l'animal. Plus l'animal est jeune, plus la viande sera tendre.
Pour rendre la viande rôtie savoureuse, il est bon de la faire mariner avant la cuisson. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est de frotter la viande avec du poivre noir et de l'ail écrasé et de verser de l'huile dessus.
La viande reste donc environ 4 heures. Il n'est pas bon de pré-saler la viande, car le sel provoque une séparation prématurée du jus de la viande, ce qui aggrave son goût lors de la torréfaction.
La viande est salée peu de temps avant d'être complètement cuite afin qu'elle soit suffisamment tendre et fonde dans la bouche. La marinade d'huile à l'ail et au poivre noir convient pour rôtir les côtes de porc, de bœuf et d'agneau.
Si vous avez besoin de faire mariner la viande rapidement parce que vous n'avez pas assez de temps, coupez-la en portions de 150-200 grammes, battez-les, mettez-les dans un bol profond, saupoudrez d'oignons hachés, de cumin et versez de l'huile mélangée à du jus de citron..
La proportion à mélanger est de 15 millilitres d'huile et le jus d'un citron. Saupoudrer le tout de poivre noir, ajouter 2 feuilles de laurier et laisser reposer 20 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux de viande pour les tremper dans la marinade. Ensuite, vous pouvez les cuire et être sûr que le résultat impressionnera tous vos invités.
Il n'est pas bon de retourner la viande plusieurs fois lorsqu'elle est déjà au four. Il ne doit être retourné que lorsqu'il est déjà bien cuit d'un côté.
Chacun détermine le degré de torréfaction de la viande. Il peut être fortement grillé, moyennement grillé ou en angle - en le perçant avec une fourchette, le jus rose coulera. Cela signifie que l'intérieur de la viande n'est pas tout à fait cuit - c'est une spécialité préférée de certaines personnes seulement.
Il est donc bon de demander qui veut la viande, afin qu'il n'y ait pas de mauvaises surprises pour vos invités. S'ils ont des saveurs trop différentes, faites simplement cuire des morceaux différents à différents degrés de préparation. Il est préférable de servir la viande avec la sauce de sa torréfaction.
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La règle la plus importante pour rendre la viande rôtie et frite tendre et savoureuse est de choisir une viande de qualité adaptée au plat que vous préparez. Avant de rôtir la viande, il est préférable de la faire mariner. Le moyen le plus simple et le plus rapide est de le saupoudrer de poivre noir et de le frotter avec de l'ail, puis de verser de l'huile dessus.
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