2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
On nous a enseigné que personne n'est plus grand que le pain. Alors qu'il y a quelques décennies c'était vrai au sens littéral, aujourd'hui de plus en plus d'experts recommandent de réduire la consommation de pain. Bien qu'il ne soit pas bon de l'éliminer complètement de notre menu, nous devrions en manger moins.
Les pâtes sont très savoureuses et un favori pour la plupart d'entre nous. Mais les matières premières et les méthodes de production modernes utilisent de nombreuses substances qui rendent le pain nocif. Pour le rendre durable, plus savoureux et beau, le pain en vrac regorge d'agents levants, de conservateurs, de colorants et d'exhausteurs de goût.
Les problèmes commencent au mamelon. Les céréaliculteurs modernes cultivent des variétés de blé qui donnent une récolte plus riche et tombent moins malades. Mais ces bienfaits se font au détriment des qualités nutritionnelles.
Dans la plupart des cas le pain est emballé, mais cela dégrade sa qualité. S'il est enveloppé dans du nylon alors qu'il est chaud, cela entraîne de l'humidité et l'apparition de moisissures.
Certains nutritionnistes prêtent attention aux lectines et aux phytates, qui se trouvent dans les céréales et les légumineuses. Le pain contient les deux types de substances.
Les lectines sont des protéines qui servent de protection naturelle au grain. Ils empoisonnent le consommateur en mangeant trop. Selon certains nutritionnistes, manger beaucoup de pain peut entraîner plus de lectines, ce qui peut provoquer une irritation de l'estomac.
On dit que les phytates inhibent ou réduisent l'absorption de certaines vitamines et oligo-éléments importants tels que la vitamine B3, le potassium, le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium et le zinc.
Manger du pain a également un effet immédiat sur la glycémie. La consommation de glucides transformés entraîne une augmentation rapide de la glycémie. Le corps réagit en augmentant l'insuline, ce qui la fait chuter. En conséquence, nous devenons somnolents et avons besoin de plus de glucides pour nous remonter le moral. De cette façon, nous tournons dans un cercle vicieux.
Le plus souvent le pain est préparé soit entièrement à partir de farine de blé, soit en contient. Cependant, il est riche en gluten, ce qui a un effet néfaste non seulement sur les personnes intolérantes au gluten. La plupart des gens n'absorbent pas bien le gluten, même s'ils n'y sont pas allergiques. La réaction peut se produire non seulement dans les intestins, mais aussi sous la forme de problèmes de peau, de troubles musculaires, de problèmes neurologiques et mentaux.
Il ne s'agit pas d'éviter le pain et les produits sans gluten, mais simplement de réduire leur consommation. Nous ne devons pas renoncer aux glucides, car les éliminer de notre menu serait une grave erreur.
La solution est de manger moins de pain au détriment des fruits et légumes.
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