2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les Bulgares font partie des personnes qui consomment le plus pain. Aujourd'hui, il est difficile de trouver du pain de qualité et savoureux. Les magasins proposent différents types de pâtes - complètes, multigrains, pain de rivière, noir, type, petit épeautre, légumes, etc.
Dans les usines où le pain est préparé, toutes sortes d'améliorants, conservateurs, agents levants et colorants sont utilisés. Cela permet d'obtenir le volume du pain et d'augmenter sa durabilité. Le pain ainsi produit n'est pas savoureux, encore moins sain.
Le vrai pain n'est pas fait avec de la levure, mais avec de la levure. Il est écrit partout que la levure est nocive pour l'organisme et est un produit toxique. Autrefois, quand il n'y avait pas de levure, nos grands-mères pétrissaient leur pain avec de la levure et du bicarbonate de soude.
Aujourd'hui, la levure rend le pain léger, gonflé artificiellement, et le vrai pain est lourd. Son écorce est dure sur le dessus, mais l'intérieur est doux. Chaque chef qui a pétri la pâte à pain au moins une fois sait comment la cuisine sent le pain maison fraîchement sorti du four.
Le pain fait main dans les magasins a un prix élevé, car le travail du maître y est investi, il est préparé avec plus d'attention et d'amour.
Le vrai pain fait avec de la levure a un goût légèrement aigre en raison des bactéries naturelles de la levure. Les farines complètes sont utiles, mais plus difficiles à faire lever. Les farines noires contiennent généralement beaucoup de fibres, de minéraux et le pain est moins calorique.
C'est pourquoi je prépare souvent des tentations de pâtes avec de la farine de type. Il se mélange facilement, lève rapidement et gonfle très bien.
Le plus utile de tous est le pain au petit épeautre. Il est riche en fibres, vitamine E et magnésium. Ce type de pain est pauvre en gluten, il est donc à privilégier dans un régime sans gluten.
Le pain d'usine dans une pellicule plastique est affreux! Il rend une personne grasse, difficile à digérer et s'il est mou, une boule reste dans l'estomac. Ceci ne s'applique pas au pain de campagne fait maison.
Levure pour pain vivant
Il vous faut: 100 g de farine, 1 c. son de blé, eau de source.
Les produits suivants sont nécessaires pour le pain: 700 g de farine, 1 c. sel, 1 c. le vinaigre.
Préparation: Dans un bol (mais pas en plastique, que ce soit en verre ou en céramique), mélangez les produits à base de levure, comme la pâte à gâteau. Laisser à température ambiante pendant 1 nuit. Il peut être agité de temps en temps. Attendez 2-3 jours. Pendant ce temps le mélange fermente, des bulles apparaissent. Ajoutez 1 cuillère à soupe. farine et un peu d'eau, remuer et laisser reposer encore 2 jours jusqu'à ce qu'il gonfle à nouveau.
La levure pour la nôtre pain vivant est prêt. Mélangez ensuite avec 1 c. sel et 1 c. vinaigre et 300 ml d'eau tiède. Pétrir une pâte molle, la disposer comme une tarte dans un moule beurré. Laisser lever encore une heure et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés.
1-2 cuillères à soupe sont séparées de la levure préparée avant le pétrissage. et mélanger avec de la nouvelle farine et de l'eau pour une nouvelle levure. La levure est mélangée avec une cuillère en bois. Ainsi préparé, vous mangerez du vrai pain, savoureux et sain !
C'est pourquoi le pain avec de la levure est appelé pain vivant.
Voir plus de recettes de vrai pain au levain.
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