2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le vin - la boisson préférée et si utile. Parmi les vins, il existe une variété exceptionnelle de par leurs caractéristiques organoleptiques et leurs propriétés. Il est difficile de distinguer des indicateurs communs par rapport auxquels caractériser et différencier. Les classifications existantes sont la conséquence d'un certain nombre d'actes normatifs, qui sont basés sur la loi sur les vins et spiritueux.
La définition du vin précise qu'il s'agit d'un produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique totale ou partielle de raisins frais foulés ou non foulés ou de moût de raisins frais. Les trois principaux types sont le vin blanc, rosé et rouge. À partir de là, ils sont divisés en catégories, sous-catégories, types et types de vins.
Dans la catégorie des catégories de vins, il existe deux - les vins de table et les vins de qualité produits dans une région particulière. L'appellation de la catégorie est obligatoire pour indiquer la présentation commerciale de chaque vin.
Vins de table
La catégorie des vins de table comprend ceux produits à partir de raisins issus de cépages recommandés, autorisés et temporairement autorisés. Le titre alcoométrique doit être d'au moins 7,5 % vol., 9 % vol. Le titre alcoométrique volumique acquis et le titre alcoométrique total ne dépassant pas 20 % vol. Ceci s'applique aux vins obtenus sans augmentation de la teneur naturelle en alcool. L'acide tartrique dans les vins de table ne doit pas être inférieur à 3,5 g/dm3.
Dans le cas des vins de table, des vins de table régionaux sont également établis. Pour être désigné comme tel, un vin doit être issu de raisins obtenus dans la région viticole dont il porte le nom. Si tel est le cas, il peut porter l'indication géographique pertinente.
En outre, une indication géographique similaire peut être utilisée pour le vin régional, qui est un assemblage de vins produits à partir de raisins originaires de différentes régions viticoles. La condition est que 85 % des raisins proviennent de la région viticole dont le vin régional porte le nom.
Chaque vin de région est agréé par arrêté du ministre chargé de l'agriculture et de l'alimentation dans des conditions et par arrêté, déterminés par arrêté. Il a été établi que l'indication vin régional peut remplacer l'indication vin de table.
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vin blanc Les vins blancs ordinaires conviennent aux aliments plus légers : hors-d'œuvre, poisson en sauce, mayonnaise, caviar, volaille bouillie et rôtie, cervelle, grill d'agneau, champignons, burek de courgette, chou-fleur pané, purée de légumes aux œufs, pâtes, nouilles, tarte, strudels, cake, halva de semoule, etc.
