2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Nous pouvons difficilement imaginer aujourd'hui l'époque où la mise en conserve n'a pas encore été découverte, car c'est grâce à la technologie de la mise en conserve que nous pouvons conserver nos produits beaucoup plus longtemps et manger des fruits et légumes, même lorsqu'ils ne sont pas en saison de croissance..
Les boîtes sont également facilement transportables, la composition chimique des produits qu'elles contiennent peut être contrôlée et la digestibilité des produits de départ peut être augmentée.
La viande en conserve, par exemple, devient définitivement plus digeste et beaucoup plus tendre, et rien de mieux que de manger des fraises ou des framboises en décembre, surtout si les produits que vous pouvez conserver sont faits maison.
Le but de la mise en conserve est de détruire les micro-organismes contenus dans les produits afin qu'ils puissent durer plus longtemps. Les méthodes de ce processus peuvent être en les soumettant à basse ou haute température, par l'ajout de produits chimiques ou par l'action de rayons gamma.
Aujourd'hui, la plupart des produits à la maison sont conservés par stérilisation ou séchage.
Voici ce que vous devez savoir sur la technologie de mise en conserve pour vous assurer que vous avez produit des produits transformés de qualité:
1. Lorsque vous cueillez des fruits ou des légumes, vous devez les inspecter soigneusement pour vous assurer qu'ils sont frais et sains. Il est bon de conserver le jour même de la cueillette.
2. Le temps de traitement des fruits et légumes dépend de leur maturité et de leur taille, vous devez donc les trier.
3. Afin de réduire la quantité de micro-organismes, tous les produits doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Si nécessaire, certains d'entre eux sont décortiqués et rabotés.
4. Certains produits doivent être blanchis avant la mise en conserve. Le but est de réduire leur volume et de détruire les enzymes qui les font noircir.
5. Lors du remplissage des pots, les produits doivent généralement se trouver jusqu'à 1 cm sous le bord supérieur du pot, après quoi ils doivent être remplis d'eau.
6. Tous les pots sont bien fermés et disposés dans un grand récipient rempli d'eau atteignant 5 à 6 cm au-dessus des pots.
7. Le temps de stérilisation dépend des produits, mais il est à noter qu'il est pris en compte à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Une fois les pots prêts, ils refroidissent, mais pas tout de suite car ils vont éclater.
Conseillé:
Mise En Conserve Et Conservation Des Courgettes
La courgette est un légume du début du printemps qui est préféré tout l'été en raison de son bon goût et de son prix très abordable. Les courgettes peuvent être utilisées pour faire tant de plats - elles sont ajoutées à la casserole, à la soupe, au riz, et elles deviennent merveilleuses et préparées sous forme de boulettes de viande, grillées ou grillées, même en moussaka avec des œufs et du yaourt.
Règles De Mise En Conserve En Bocaux
Les gens ont appris à conserver les aliments depuis des temps immémoriaux. Il existe diverses théories quant à l'inventeur de la mise en conserve. Selon certains, il s'agit du chef français François Apert, qui a découvert qu'un plat chaud bien scellé peut durer beaucoup plus longtemps sans se gâter.
Conservation Et Mise En Conserve Des Citrons
Malgré leur acidité citrons se gâter comme n'importe quel autre fruit. Des taches ridées, molles ou dures et une couleur foncée sont des signes que le citron a commencé à perdre sa saveur et son jus. Évitez cela en apprenant à conserver les citrons à la bonne température.
Conservation Et Mise En Conserve Des Asperges
L'asperge est un légume très apprécié. Ils sont riches en de nombreuses vitamines différentes - vitamine A, vitamine C, vitamine E, ainsi que des vitamines B et divers minéraux. Ils ont très peu de calories et ne contiennent presque pas de sel.
Stockage Et Mise En Conserve De Champignons
Lors de la mise en conserve des champignons, ne les laissez pas longtemps à traiter. Il est bon de les mettre au congélateur un jour ou deux après leur cueillette ou leur achat. Il en va de même pour la consommation - ne laissez pas trop longtemps au réfrigérateur.
