2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les producteurs de poisson bulgares prévoient que cette année, la table pour la Saint-Nicolas sera nettement moins chère. Les commerçants nationaux s'attendent à ce que le marché avant les vacances soit inondé de carpes bon marché, qui marque cette année une production record.
La surproduction de poisson entraînera une baisse de son prix commercial. Un certain nombre de petits magasins de pêche stockent la carpe uniquement pour la Saint-Nicolas et préfèrent la vendre plus rapidement, même avec une marge bénéficiaire inférieure.
Les propriétaires d'étangs et d'élevages de carpes proposent le poisson pour 3 BGN/kg aux revendeurs, qui remplissent alors les magasins.
Selon Yordan Kostadinov de BG Fish, il est très probable que cette année, la carpe de la Saint-Nicolas soit proposée à des prix inférieurs à ceux de l'année dernière.
En 2012, le prix du kilogramme de carpe à la veille des vacances a atteint 6,50-7 BGN / kg. L'un des gros problèmes de l'industrie est constitué par les commerçants illégaux, qui font baisser le prix des producteurs enregistrés et sont prêts à vendre leurs produits même à des prix inférieurs à 3 BGN / kg.
Afin d'échapper à une concurrence déloyale, une grande partie des producteurs bulgares exportent leurs marchandises vers la Roumanie.
Selon l'Association des producteurs de poisson et de spécialités de poisson, environ 25 pour cent de la quantité totale de poisson produit en Bulgarie est exportée vers notre voisin du nord.
Les personnes qui, pour une raison ou une autre, ne sont pas fans des plats traditionnels de carpes, peuvent mettre sur la table de fête de la Saint-Nicolas de délicieuses spécialités à base de dorade et de bar importés de Grèce.
La dorade grecque et le bar sont disponibles à des prix très raisonnables dans les magasins bulgares depuis plusieurs mois. La raison en est la surproduction des deux types de poissons et les importations bon marché dont la Grèce nous inonde littéralement.
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