2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous ne le croyez peut-être pas, mais une seule petite châtaigne contient la même quantité de vitamine C qu'un citron. Pendant des milliers d'années, les gens ont appris à connaître et à utiliser les propriétés curatives et nutritionnelles des châtaignes.
La légende raconte qu'en 401-399 avant JC, l'armée grecque a survécu à la retraite d'Asie Mineure car elle a consommé des châtaignes.
Aujourd'hui encore, les châtaignes sont partout autour de nous. Si vous n'avez pas le temps de les préparer vous-même à la maison, vous pouvez facilement les acheter dans l'un des nombreux endroits sur les marchés où ils sont cuits sous vos yeux. Si vous disposez de quelques minutes, vous pouvez préparer vous-même de délicieuses châtaignes, qui rechargeront votre corps en énergie et en nutriments.
Châtaignes bouillies
Si vous voulez faire cuire des châtaignes, mettez-les d'abord dans une casserole. Ensuite, remplissez-les d'eau un peu plus que le niveau auquel elles sont. Laissez-les cuire environ 30-45 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts quand ils commenceront à craquer. Les châtaignes bouillies se mangent en les coupant en deux.
Châtaignes grillées
Beaucoup de gens considèrent que les châtaignes grillées sont beaucoup plus savoureuses que les châtaignes cuites. Mais dans cette situation, l'effort est un peu plus. Plus de châtaignes crues sont hachées au sommet avec un petit couteau. Vous devez faire de légères incisions, car sinon elles commenceront à se fissurer dans le four.
Disposez-les dans une rangée dans une casserole, qui est placée dans un four préchauffé à environ 200 degrés. Cuire au four environ 25-30 minutes. Il faut les remuer de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Il est à noter que les différentes variétés de châtaignes ont à peu près la même composition, mais des saveurs différentes. Les châtaignes fraîches pelées contiennent 49,8 % d'eau, 42,8 % de glucides, 2,9 % de protéines, 1,9 % de matières grasses et 1,4 % de cellulose. Parmi les glucides, la plupart du temps sont de l'amidon, le reste est de la dextrine, des sucres (glucose et saccharose) et autres.
Les châtaignes contiennent de l'acide malique, citrique et lactique, une grande quantité de lécithine, des sels minéraux - potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium et fer, ainsi que des oligo-éléments cuivre, fluor et silicium. Le groupe des vitamines est représenté par C, PP, B1, B2 et A.
La châtaigne crue est ferme et a un goût acidulé car elle contient de la soi-disant. saponines. Ces fruits ne peuvent pas être consommés crus. Lorsqu'ils sont cuits ou cuits, une partie de l'amidon est hydrolysée en sucres et ils acquièrent un goût sucré et agréable et un arôme encore plus agréable.
Les châtaignes sont largement utilisées pour faire des purées, pour farcir les volailles, pour garnir les viandes rôties, pour les gâteaux et autres douceurs. Dans l'industrie sucrière, ils sont même utilisés pour le remplissage de bonbons.
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