Échalotes - Avantages Et Application

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Même si Échalotes n'est plus un légume exotique pour nous et nous pouvons le trouver dans un certain nombre de grands magasins ou marchés, nous l'achetons rarement car nous sommes choqués par son prix plus élevé (environ 5 BGN pour 250 g) par rapport à notre oignon bulgare, et aussi parce que nous ne savons pas très bien quoi et comment l'utiliser.

C'est pourquoi ici nous allons vous montrer ce que c'est l'application des échalotes et quels sont les avantages de le consommer.

Comme vous pouvez le deviner, Échalotes est de la famille des oignons, mais nous pouvons dire sans risque qu'il ressemble à l'ail dans sa structure, car dans la plupart des cas, il forme plus de têtes. Leur scientifique est Allium ascalonicum, mais ce n'est qu'à titre d'information supplémentaire - vous ne le trouverez pas dans les magasins de cette façon. Cependant, il peut être appelé oignon valaque ou serbe, bien que sa patrie n'ait rien à voir avec les Balkans. On pense qu'il a été apporté en Europe depuis l'ancienne ville palestinienne d'Ascalon, maintenant connue sous le nom d'Ashkelon.

Échalotes il a une couleur cuivrée des écailles et un intérieur blanchâtre, qui acquiert souvent une teinte rouge. De forme, il est plus long que les oignons et a un goût très différent de celui-ci.

Il peut être qualifié de favori parmi les types d'oignons utilisés en France, où les maîtres cuisiniers le font souvent mijoter avec du vin blanc. Il se marie bien avec le poulet et le poisson, mais il n'est pas recommandé de le faire frire, il suffit de le mijoter. Lorsqu'il est frit, il libère de l'amertume, disent les experts français.

Voyons maintenant quels en sont les avantages. Environ 100 g d'échalotes contiennent beaucoup de fibres, des vitamines A, C et K, ainsi que des vitamines B. Il est riche en calcium, potassium et magnésium et ne contient pas de cholestérol.

Tout cela le rend idéal pour une utilisation non seulement dans la cuisine, mais aussi à des fins de santé. Vous pouvez l'utiliser pour les problèmes d'estomac et surtout les ballonnements et les gaz.

Il est utilisé pour faire des compresses qui fonctionnent bien sur les yeux, et en Inde, ils préparent un mélange spécial avec du sucre ajouté pour traiter un mal de gorge.

En cosmétique, il est utilisé pour nourrir la peau, éliminer les taches de rousseur et comme agent anti-chute. Mais plus intéressant encore, on pense qu'il réduit le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.

Ne vaut-il pas la peine de fermer les yeux sur son prix et de commencer à l'allumer échalotes régulièrement dans votre menu ?

Avantages pour la santé de manger des échalotes

Les échalotes sont le plus ancien remède maison pour la croissance des cheveux. Ces oignons sont riches en soufre, ce qui aide à produire du tissu de collagène. Ceci est utile pour la restauration des cheveux. Couper les échalotes en petits morceaux et presser le jus. Appliquer uniformément sur le cuir chevelu et attendre 15 minutes. Rincer avec un shampooing doux qui favorise la pousse des cheveux.

Les échalotes sont riches en fer. Un verre d'échalotes peut apporter 1, 9 milligrammes de fer - 24% de l'apport quotidien en fer pour les hommes et 11% pour les femmes.

En général, les échalotes ont un meilleur profil nutritionnel que nos oignons familiers. Le premier contient plus d'antioxydants, de minéraux et de vitamines que les oignons ordinaires.

Le meilleur bonus nutritionnel pour les échalotes est peut-être la teneur variée de leurs composés antioxydants. Ces antioxydants sont libérés lorsque la surface cellulaire est endommagée, généralement lors du tranchage ou du broyage, comme l'ail. Lorsque ces antioxydants sont libérés, ils forment un autre composé précieux appelé allicine. Ce composé puissant aide à réduire les mutations cellulaires et divers cancers.

Les échalotes contiennent également du potassium minéral, qui soutient de nombreuses fonctions de votre corps. Le potassium aide votre corps à maintenir une fréquence cardiaque stable et un équilibre hydrique.

Les échalotes procurent des bienfaits pour la santé des personnes qui surveillent leur poids et leur consommation de graisses saturées. Les échalotes ont un goût légèrement piquant. Contrairement aux oignons, leur goût ne surchargera pas votre palais et vos sinus et ne vous brûlera pas la langue. De plus, contrairement à l'ail, les échalotes ont moins d'effet sur votre haleine. Nous savons tous à quel point la mauvaise haleine peut être après avoir mangé de l'ail. C'est pourquoi nous abandonnons souvent notre tarator classique préféré, dans lequel il est un produit important. Ou nous ne l'ajoutons tout simplement pas à la soupe au lait froide.

La consommation d'échalotes protège plus des maladies cardiovasculaires, des crises cardiaques, des maladies athéroscléreuses et des accidents vasculaires cérébraux.

Sélection et conservation des échalotes

Les échalotes peuvent être trouvées sur le marché ou dans le supermarché parmi d'autres types d'oignons, d'ail, de légumes et de fruits. Veillez à choisir une échalote sèche et ferme. Évitez ceux qui sont plus mous ou qui ont déjà germé. Choisissez une taille qui conviendra parfaitement à votre recette ou préparation.

L'endroit parfait pour conservation des échalotes est frais, sec et sombre. Les échalotes doivent être conservées environ un mois.

Couper les échalotes

Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les échalotes. Moins vous appuyez sur les échalotes, moins vous risquez de briser les parois cellulaires, ce qui entraîne moins de larmes. Il est préférable de ne pas utiliser de râpe ou de mixeur, car la lame râperait les échalotes et donnerait un goût amer désagréable.

Applications culinaires des échalotes

Les échalotes cuisent à la poêle beaucoup plus facilement que les oignons ordinaires en raison de leur structure cellulaire plus fine, ce qui permet finalement une plus grande caramélisation. Les oignons développent un arôme doux et doux pendant la cuisson. Mais vous pouvez le préparer d'une autre manière. Par exemple au four.

Oignons rôtis

Cuire les têtes d'échalotes entières à 180 degrés pour les caraméliser. Ajoutez-les ensuite aux vinaigrettes, sauces à spaghetti ou purée de pommes de terre, pommes de terre au four, croquettes de pommes de terre pour un goût exceptionnel.

Oignons caramélisés

Couper et saupoudrer les échalotes de champagne et de sirop d'érable. Faites-lui un beau bronzage. Utiliser sur des sandwichs ou des tacos.

Bouillon de légumes

Ajoutez-les aux carottes, aux oignons et au céleri lorsque vous préparez un bouillon de légumes. Ou ajoutez des échalotes à votre soupe à l'oignon préférée. Vous pouvez le trouver dans de nombreuses soupes françaises.

Garniture rapide

Assaisonnez les échalotes avec du vinaigre de cidre de pomme et du jus de betterave pour faire une délicieuse garniture pour le rôti de porc, les sandwichs à la viande et plus encore. Ils acquerront non seulement une teinte rose vif; les anneaux sont une garniture attrayante.

Salza

Hacher finement et ajouter aux produits frais tels que jalapeño, avocat, ananas ou tomates.