2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le scotch / Scotch / est un type de boisson alcoolisée ou plus précisément de whisky. Ce qui est plus spécifique, c'est qu'il est produit en Ecosse. En effet, si le whisky est produit ailleurs, il ne peut pas être classé comme scotch. En plus d'y être distillée, la boisson doit avoir mûri au moins trois ans. 100% scotch est préparé à partir de céréales fermentées.
Histoire du scotch
Ce type de whisky a une histoire très ancienne remontant au IIe siècle av. Le prototype du scotch serait une bière fabriquée par les Celtes après avoir brassé de l'orge. Sous sa forme d'alors, cependant, la boisson alcoolisée n'était pas particulièrement durable. De plus, sa teneur en alcool était faible. Plusieurs siècles plus tard, ils se sont familiarisés avec la distillation et, avec son aide, ont amélioré leur produit alcoolisé. C'est ainsi qu'est né le whisky écossais.
Au IXe siècle, le clergé irlandais s'installe en Écosse avec l'idée de baptiser les locaux. Ce sont eux qui ont apporté avec eux les premiers appareils de distillation et ont initié la population locale au processus magique. Il ne fallut pas longtemps avant que les fermes écossaises ne commencent à distiller de la bière elles-mêmes. Ils n'avaient rien de spécial, mais ils travaillaient toujours pour eux.
Finalement, la production d'alcool domestique a trouvé une place sûre dans la vie des Celtes. Peu à peu, ils ont commencé à prêter de plus en plus d'attention à ce processus et même à l'améliorer. Ainsi, ils ont découvert que si l'orge est trempée, elle germe et la matière a de meilleures caractéristiques gustatives. Plus tard, un autre processus important dans la production moderne a été découvert - le séchage du matériau.
Cela s'est produit tout à fait par accident. Un homme a voulu récupérer la matière première et l'a soumise à un traitement thermique. Cependant, l'effet s'est avéré incroyable et très vite, la méthode a commencé à être appliquée par tous les fabricants. Le combustible pour le feu a également été choisi par inadvertance. Les Écossais ont utilisé de la tourbe parce que c'était la moins chère, mais ont ensuite découvert qu'elle donnait un arôme très agréable au résultat. scotch.
Production écossaise
Préparer scotch, l'orge brassicole doit être sélectionnée. Ces grains sont ensuite mis à tremper dans l'eau. Une fois germé, vous pouvez passer à l'étape suivante de la production, à savoir le séchage de la matière. Les grains germés sont séchés d'une manière spéciale dans un four à feu de tourbe. Parfois, le feu est entretenu avec d'autres matériaux. C'est grâce à ce procédé que l'on ressent alors un léger arôme de fumée spécifique lorsque l'on boit du vrai scotch.
Le séchage est important car il produit la matière première de la bière, connue sous le nom de malt. Le malt résultant est mélangé avec de l'eau pour obtenir quelque chose comme une bouillie. Il doit à son tour être chauffé. La levure est ajoutée à un moment précis afin que la fermentation puisse avoir lieu. Ce processus dure jusqu'à l'obtention de l'alcool. Lorsque cela se produit, toute la substance est versée dans un grand récipient. Il s'agit dans la plupart des cas d'un chaudron en cuivre. Ce chaudron commence à chauffer avec le feu. Plus tard, une deuxième distillation est effectuée.
Lorsque ce processus est terminé, la boisson distillée est vieillie en fûts de chêne pendant au moins trois ans. Le volume des fûts de chêne ne doit pas dépasser 700 litres. Pour le whisky de malt, il est important que la teneur en alcool du distillat ne dépasse pas 94,8%. Bien sûr, c'est différent pour différentes espèces. Il est également important pour le whisky écossais de ne pas ajouter d'arômes ou de couleurs (à l'exception du caramel) pour préserver l'aspect unique de l'alcool.
Types de scotch
Il existe plusieurs types scotch. La boisson alcoolisée est généralement classée en fonction de la région dans laquelle elle est préparée. Le scotch produit dans la région des Highlands peut avoir un goût différent. Néanmoins, pour tous les whiskies de malt de cette région se distinguent par leur arôme puissant. Les whiskies écossais des basses terres sont remarquables. Ils ont un arôme relativement faible, mais ils sont très sucrés et agréables au goût.
Les scotchs préparés sur l'île d'Ayla se démarquent. Ils impressionnent par l'odeur de la fumée, qui a cependant une note rappelant l'eau de mer salée. Ce type de whisky a également un parfum subtil d'iode. Les autres espèces très populaires scotch est celui qui est fait dans une région appelée le Speyside. Cette boisson maltée a un goût doux qui lui donne du raffinement.
Stockage et service de scotch
Le scotch conservé à température ambiante. Il est servi dans les verres à whisky bien connus, qui révèlent ses caractéristiques agréables. Le whisky de malt peut être servi lors d'une conversation avant le repas. Un verre d'eau glacée est servi avec. En cas de déversement, ne remplissez qu'un tiers de la tasse.
Les experts conseillent de ne pas ajouter de glace à la boisson, car de cette façon, vous ne pouvez pas bien sentir son goût. Selon eux, quelques gouttes d'eau froide font un travail parfait. Bien sûr, ce ne sont pas des règles strictes et rapides, juste des conseils. Sinon, chacun devrait consommer de l'alcool comme bon lui semble. Le scotch se boit par petites gorgées afin que le consommateur puisse profiter pleinement de son arôme et de son goût.
Scotch en cuisine
En plus d'être servi propre, scotch il est également servi en combinaison avec d'autres boissons sous forme de cocktail. Il s'avère que la boisson maltée est mélangée avec succès avec des boissons alcoolisées telles que le rhum blanc, diverses liqueurs, le bourbon, le vermouth doux, l'amaretto et bien d'autres. Il peut également être combiné avec des boissons gazeuses et des jus de fruits. Une petite quantité de scotch peut être ajoutée au thé ou au café. Quelques gouttes de scotch donneraient un parfum spécifique et intéressant aux différentes pâtisseries.
Avantages du scotch
Cette boisson est une source de potassium, de calcium et de sodium, donc sans aucun doute sa consommation modérée est positive pour notre corps. Les avantages de sauts sont connus surtout parmi les Écossais. Au fil des ans, ils ont constaté que cela aidait à traiter diverses plaintes. Pour le rhume et la grippe, il agit comme un remède populaire, car il a un effet réchauffant et relaxant. Des compresses de scotch sont appliquées sur les zones contusionnées.
