Wasabi

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Wasabi est connu comme raifort japonais. C'est un type d'épice japonaise de couleur vert clair. Le wasabi se présente souvent sous forme de moutarde au goût très épicé mais relativement éphémère. Le wasabi est une sauce verdâtre épicée qui est servie avec des sushis et des sashimis. C'est très typique de la cuisine japonaise. Si vous êtes fan de sauce chili, vous apprécierez le wasabi. Surtout en hiver, lorsque cette sauce peut être très utile contre la grippe et le rhume. Découvrons ce qui a rendu le wasabi si populaire dans la cuisine et le service des aliments !

Le wasabi est fait d'une plante ressemblant au raifort et traditionnellement et le plus souvent utilisée pour parfumer les sushis. Contrairement aux sauces, qui sont à base d'extrait de piment, l'effet piquant du wasabi est de courte durée.

La plante est une racine connue dès 1396, lorsque les habitants de la région de Shizuoka l'ont offerte en cadeau au futur shogun. Après ce point, la plante s'est répandue dans d'autres régions du Japon et a commencé à être cultivée à la maison. Wasabia japonica est une plante herbacée aromatique vivace. Atteint 45 cm de hauteur avec des feuilles en forme de cœur et des fleurs blanches. Il fleurit en avril et mai, son goût est inégalement réparti à la racine et sa partie supérieure est plus épicée. Après environ six mois, le rhizome commence à s'agrandir et à s'épaissir et peut atteindre 5 à 15 cm.

Le wasabi au Japon est aussi appelé bon wasabi et ne peut être trouvé que là-bas. Il pousse dans des conditions particulières, dans l'eau courante et à une température de 10-17 ° C. Le plus souvent, en dehors du Japon, aucune vraie plante n'est utilisée, mais une épice à base de wasabi-daikon. Ce légume a été importé du Japon en Europe. Contrairement au wasabi original, son duplicata est de couleur blanche, ce qui nécessite l'ajout de colorant vert. Le wasabi double apparaît car la racine d'origine est assez chère - le prix varie de 300 à 800 BGN / kg, et il est également difficile à cultiver. Il ne pousse que dans 5 régions du Japon.

Composition du wasabi

Le wasabi contient une grande quantité de provitamine A, de glycosides, de vitamines B, de vitamine C et de sels minéraux, principalement du soufre. 100 g de wasabi contiennent 109 Kcal.

Sélection et conservation du wasabi

En Bulgarie, la consommation de sushis est déjà très répandue, c'est pourquoi le wasabi se retrouve dans de nombreux magasins. Le wasabi doit être conservé dans un endroit sec et frais. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans un délai d'un mois.

Wasabi en cuisine

Wasabi est appelée pâte de racine râpée. En règle générale, la plante n'est râpée qu'autant que nécessaire pour le moment et le reste de la racine est conservé au réfrigérateur, car le goût du wasabi est assez volatile et perd son arôme en 15 minutes. Lors de la préparation des sushis, laisser la pâte entre le riz et le poisson conserve son arôme plus longtemps. Le wasabi est également utilisé comme additif pour les sandwichs, certaines autres sauces, et il existe même des cacahuètes avec une coque de wasabi sur le marché. Un ajout traditionnel au wasabi est le saké japonais.

Combiné avec de la mayonnaise au wasabi, c'est un excellent ajout aux œufs et à la charcuterie. Le wasabi, combiné avec une sauce au gingembre, de la coriandre fraîche et de l'ail est utilisé comme marinade pour les steaks.

Dans les traditions japonaises racines de wasabi ils sont nettoyés à la brosse, pelés et râpés. Certains maîtres sushi japonais n'utilisent que des râpes en peau de requin au lieu de râpes ordinaires. Ils pensent que gratter avec de la peau de requin donne un arôme incroyable à la pâte de wasabi.

Frais feuilles et tiges de wasabi peut être mariné et vous pouvez préparer une vinaigrette au wasabi à servir sur les salades. Une autre idée savoureuse est d'ajouter un peu de pâte de wasabi à la mayonnaise et au jus de citron pour l'utiliser comme trempette pour les asperges, les haricots verts, les pois et la viande grillée.

Toutes les parties de la plante de wasabi sont comestibles, y compris les feuilles et les fleurs, mais la racine est particulièrement précieuse.

Ne gardez pas les pâtes fraîchement préparées inutilisées trop longtemps, sinon elles commenceront à perdre leur goût, comme pour beaucoup d'autres épices.

Pour vraiment apprécier le goût, laissez reposer la pâte de wasabi fraîchement préparée pendant cinq minutes après la cuisson. Cela donne aux arômes et à la chaleur le temps de se développer pleinement.

Au Japon, la racine n'est pas seulement utilisée pour les plats de sashimi, mais est également utilisée pour accompagner les plats de poulet et les recettes de fruits de mer. Il est également utilisé dans les sauces et les vinaigrettes.

Il est inhabituel de trouver des tiges de wasabi fraîches en dehors du Japon, mais si vous avez la chance de les voir sur le marché, assurez-vous qu'elles sont fraîches et fermes.

Bienfaits du wasabi

L'utilisation de hon wasabi a la capacité de prévenir la carie dentaire. Le wasabi a de fortes propriétés antibactériennesqui sont particulièrement utiles lorsque vous utilisez du poisson cru. Le wasabi est un médicament précieux car il a la capacité unique de bloquer la prolifération des cellules cancéreuses.

Wasabi japonais a de fortes propriétés curatives et est considéré comme l'un des facteurs de la longévité japonaise. La racine a des propriétés anti-allergiques et anti-asthmatiques, voire anti-anaphylactiques, ce qui en fait une excellente aide pour les asthmatiques. Le wasabi a également une action antimicrobienne et anti-moisissure, tuant les staphylocoques et Escherichia coli. Le wasabi tue également le dangereux Helicobacter Pylori, qui provoque des ulcères et le cancer de l'estomac.

en outre le wasabi a des effets anticoagulantsest, ce qui empêche la formation de caillots sanguins dans le sang. En termes de traitement du cancer, le wasabi participe au blocage des métastases et, à un stade ultérieur, à la destruction des cellules cancéreuses sans endommager les cellules normales. À cet égard, le wasabi est un outil puissant chez les patients atteints de leucémie, de cancer du sein, de problèmes de vessie, de prostate, de pancréas, de poumons et de colon. Le wasabi est utile dans le diabète et a un effet détoxifiant.

Le wasabi contient Des antioxydants et des minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le fer, le sodium et les vitamines A, B-6, C et la riboflavine, ce qui en fait une source alimentaire extrêmement nutritive qui profite à la santé de tout votre corps.

Le wasabi est une épice incroyablement saine qui peut être achetée sous forme de pâtes fraîchement préparées ou sous forme de racine à râper. Ajoutez-le aux recettes avec du riz, des salades, des sushis, des soupes et des rôtis pour rendre n'importe quel repas parfumé et nutritif.

Une seule cuillère à café de racine de wasabi contient 11% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C, qui est un puissant antioxydant qui aide à maintenir le système immunitaire fort.

Le corps humain ne peut pas synthétiser sa propre vitamine C, c'est pourquoi il est important de manger des aliments riches en vitamine C pour prévenir le rhume et la grippe et pour maintenir le nombre de globules blancs, les soldats du système immunitaire, à un niveau optimal..

Alors que le corps a besoin de bonnes bactéries pour fonctionner, l'exposition à de mauvaises bactéries peut provoquer des maladies très graves et perturber l'équilibre du tube digestif.

Une étude de 2004 a démontré la capacité du wasabi à tuer les bactéries pathogènes, ce qui en fait un excellent antibiotique naturel sans effets secondaires indésirables. Des études récentes ont classé le wasabi comme l'aliment antibactérien le plus efficace contre E. coli et Staphylococcus aureus, ce qui signifie qu'il peut même aider à prévenir les intoxications alimentaires.

Comme il est déjà devenu clair, le wasabi prévient les caries et la mauvaise haleine.

Les caries sont généralement causées par une souche particulière de bactéries qui se développent dans les zones chaudes et humides et peuvent être causées par le niveau d'acidité et de sucre dans la bouche.

Certaines études montrent que le wasabi élimine non seulement les bactéries nocives de la bouche, mais restaure également l'alcalinité.

Dommages causés par le wasabi

Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au wasabi, bien que cela soit assez rare. Soyez toujours prudent et portez des gants de protection et un masque si vous coupez, grattez ou écrasez la racine, car les substances libérées peuvent irriter la peau, les yeux, le nez et la bouche.

Faits sur le wasabi

Côté minéraux, le wasabi contient du calcium, du fer, du manganèse, du magnésium, du zinc, du phosphore et du potassium, qui sont nécessaires à une alimentation équilibrée. C'est également une source précieuse de vitamines, notamment les vitamines A, B1, B2, B3, B6, C et l'acide folique. De plus, il existe des niveaux élevés d'isothiocyanates - un antioxydant qui offre de nombreux avantages pour la santé.

Incluez le wasabi dans votre alimentation. Cela augmentera l'apport de nutriments et aura un effet positif sur votre santé globale.

En raison de ses excellentes propriétés anti-inflammatoires, la consommation de wasabi est un moyen naturel de traiter les affections inflammatoires telles que l'arthrite.

Les toxines et les cancérogènes peuvent causer des dommages moléculaires. Et parfois, l'accumulation de toxines dépasse la capacité de détoxification du foie. Dans de tels cas, vous pouvez compter sur le wasabi, car c'est un détoxifiant naturel. Il élimine efficacement les toxines du tissu hépatique et du système digestif pour vous garder en bonne santé.