2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les saucisses font partie des saucisses que nous mangeons le plus souvent. Ces saucisses, surtout dans le cadre d'un hot-dog, ont l'air très savoureuses, mais leur production est loin d'être attrayante.
Le processus commence par l'acquisition de la viande. Ce doit être de la dinde, du bœuf, du porc ou du poulet. La viande est hachée jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la bouillie.
La vue de changer de viande n'est pas du tout tentante, car les machines utilisent des restes de porcs, de vaches et de poulets, qui peuvent être transformés en purée.
La matière première arrive dans de grands cartons et les couteaux peuvent tout transformer en une purée très fine - becs, plumes, peau grasse et ongles.
Du sel, de l'ail, du poivre, du sucre, de l'eau ou de la glace et des conservateurs sont ajoutés à la viande parfaitement hachée. Le mélange est ensuite placé dans des coquilles spéciales. De l'amidon de maïs OGM ainsi que d'autres exhausteurs d'épaississement et d'arôme peuvent y être ajoutés.
95% des saucisses consommées aux États-Unis ne sont pas farcies de pellicule plastique. Ils sont préparés en fumant. Une fois fumées, les saucisses sont inondées d'eau froide salée, qui les refroidit et les prépare à l'emballage.
Les saucisses sont consommées en les décollant de leur coque en cellophane et en les faisant bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Des études ont montré que certains composés chimiques qui pénètrent dans la cellophane et d'autres types de revêtements synthétiques peuvent passer dans les saucisses pendant l'ébullition de l'eau.
Pour faciliter l'épluchage des saucisses, elles sont coupées à une extrémité et plongées d'abord dans l'eau tiède puis dans l'eau froide. Leur coquille est séparée par un mouvement circulaire de haut en bas.
En un an, les Américains mangent en moyenne 20 milliards de saucisses, ce qui signifie que chacun d'eux a mangé au moins 70 saucisses au cours d'une année civile.
L'idée de faire des saucisses est venue d'un fabricant de saucisses allemand. Les premiers chariots à hot-dog sont apparus à New York et appartenaient à des immigrants allemands. Près d'un siècle et demi s'est écoulé depuis, mais les saucisses sont toujours parmi les saucisses les plus consommées au monde.
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