2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Ces dernières années, la consommation de viande de cheval a considérablement augmenté. Elle est très appréciée en Asie et en Europe, et les Italiens sont les plus gros consommateurs de viande de cheval parmi les Européens. Même la célèbre saucisse italienne "Mortadella" peut être trouvée à base de viande de cheval.
La viande de cheval est l'une des viandes les plus pures. Il est très faible en gras et riche en protéines. Il est riche en acide folique, créatine, zinc et vitamine B12. Il contient encore plus de fer que les épinards. De nombreux médecins le recommandent aux personnes qui doivent suivre un régime, éviter les aliments gras ou souffrent d'anémie. La viande de cheval peut être préparée sous différentes formes - steaks, boulettes de viande hachées, saucisses.
Mariner et cuire la viande de cheval
Comme la viande de cheval est un peu plus sèche, il est recommandé de la faire tremper dans la marinade avant la cuisson, grâce à quoi elle deviendra encore plus tendre, juteuse et appétissante.
Marina je tape - La première marinade pour cheval contient du vin blanc, du miel, du sel et 2 c. Bière. Avant d'être placée dans la marinade, la viande est travaillée au marteau pour obtenir un filet plus fin et salée des deux côtés. Il reste ainsi le plus longtemps possible.
Port de plaisance type II - mélanger 1 c. vinaigre balsamique, 1-2 c. huile d'olive et diverses épices 1 c. / thym, sauge, muscade, genévrier, poivre noir et rouge, romarin /.
La viande de cheval lavée et séchée est coupée et versée avec la marinade. Plus il reste longtemps, plus il devient parfumé, mais en général 12 à 24 heures suffisent.
Il est ensuite grillé et enfin enveloppé dans du papier d'aluminium pendant environ 10 minutes pour se détendre complètement.
Marinade type III - C'est très facile. La viande est marinée avec une quantité appropriée de sauce soja et laissée pendant plusieurs heures.
La prochaine marinade que nous proposerons à votre attention est un défi pour les bash masters, mais en revanche le résultat est génial.
Produits nécessaires: environ 1 500 g de viande de cheval, sel, poivre, 1 tomate, 1 bouquet de persil, laurier, quelques gousses d'ail, 1 carotte, thym, clous de girofle, huile, quelques oignons, 1,5 litre de vin rouge et 1 verre de vin blanc sec. Saupoudrer la viande de sel et de poivre, laisser reposer deux heures au réfrigérateur. La marinade est préparée comme suit - ail coupé, oignon, carotte et tomates. Ajouter les épices et enfin verser le vin sur la viande. Il reste ainsi trois jours au réfrigérateur.
Une autre marinade pour chevaux très appropriée contient de la moutarde. La viande est coupée, saupoudrée de poivre et de sel, enduite de moutarde et laissée reposer environ une heure au réfrigérateur.
La viande de cheval est très facile à préparer dans une enveloppe. Les steaks de cheval sont généreusement graissés à l'huile et placés dans un sac à rôtir. Différentes épices sont ajoutées - cumin, thym, poivre noir. Versez de l'eau dans le sac et enfournez pour environ 60 minutes. Aucune marinade n'est requise pour cette méthode de préparation.
Pastrami de viande de cheval
Il s'avère que la viande de cheval est également utilisée dans certains des pastrami les plus délicieux. La viande doit être parfaitement propre - sans cartilage, tendons et os. Disposer un rang de viande, un rang de sel marin dans un récipient adapté et continuer jusqu'à épuisement des quantités. Enfin, il se termine par du sel. Il reste ainsi entre 5 jours et 1 semaine. La viande est ensuite retirée du sel et trempée dans de l'eau froide pendant environ 6 heures, mais l'eau est changée toutes les heures. La viande est très bien séchée et frottée avec un mélange de vin blanc et diverses épices. Ceci est suivi d'une période de séchage de plusieurs semaines.
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Règles Pour Faire Mariner La Viande
Chacun d'entre vous sait probablement ce qui se cache derrière le concept de marinade, mais pour être honnête avec les débutants en cuisine, nous préciserons qu'il s'agit d'un processus visant non seulement aromatiser la viande (le poisson et les légumes peuvent être marinés), mais aussi l'absorption de toutes les épices que vous avez ajoutées à la marinade.
Comment Faire Cuire La Viande De Cheval
La viande est un produit protéique de base dont nous avons un besoin vital. La viande de cheval est utilisée pour l'alimentation depuis la préhistoire. Les peuples nomades cuisinaient la viande de cheval de différentes manières. Le plus souvent, la viande de cheval était séchée pour servir de nourriture lors de longues randonnées.
Ils Ont également Trouvé De La Viande Hachée Avec De La Viande De Cheval
Ils ont également trouvé des produits avec un contenu non réglementé de la viande de cheval . Dans le dernier lot de 25 échantillons, qui a été envoyé à un laboratoire allemand, cinq des échantillons ont donné un résultat positif, selon l'Agence bulgare de sécurité alimentaire (BFSA).
Comment Faire Mariner La Viande Pour Le Barbecue
La viande est beaucoup plus savoureuse lorsqu'elle est marinée avant d'être grillée. Cela le rend beaucoup plus juteux et parfumé, et fond dans la bouche. La viande est marinée dans du vinaigre, du yaourt, du jus de tomate et du jus de grenade, dans du vin, dans du jus de citron au basilic, dans du jus de pomme - dans tous les produits à forte acidité.
Comment Faire Cuire Et Mariner Des Poivrons
Les poivrons peuvent être cuits de plusieurs façons. Si vous n'avez pas de four à poivre, vous pouvez utiliser un grill ou les cuire au four, mais c'est plus lent. Il est plus facile d'utiliser des grains de poivre - ils deviennent assez rapides lorsqu'ils sont chauffés.