Macadamia

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Macadamia, également connue sous le nom de noix australienne, est un produit extrêmement nutritif et savoureux, qui fait progressivement son chemin sur notre marché. Il a un très léger goût de noisette, qui possède de nombreuses propriétés utiles. Le macadamia est un arbre qui a d'abord été cultivé en Australie puis s'est répandu dans de nombreux autres pays. L'arbre, qui peut atteindre 15 mètres de hauteur, a des feuilles fortement dentelées et brillantes.

Macadamia caractérisé par le fait que différentes variétés fleurissent à des moments différents. Selon la période de floraison, les fruits mûrissent une ou plusieurs fois par an.

Le fruit ressemble à une noix, a une peau verte douce qui tombe à maturité. Sous la coque se trouve le fruit lui-même, également appelé noix de macadamia. Il est de couleur brune, de forme ronde et atteint un diamètre allant jusqu'à 3,5 cm. La coquille de noix de macadamia est extrêmement dure, et son élimination est vraiment un défi très sérieux. C'est ce fait qui détermine le prix élevé du produit.

Pour briser la coquille, 21 kilogrammes par 1 cm² sont nécessaires. Sa coque est brillante et très glissante, ce qui permet d'enfiler très facilement les dispositifs de casse standard. Dans les îles hawaïennes, ils ont trouvé une façon très inhabituelle de résoudre le problème - passer par les noix en voiture, mais remarquez - même ce n'est pas toujours une méthode efficace pour casser la noix dure.

Macadamia nécessite un sol très fertile, des températures élevées tout au long de l'année et une humidité élevée. En Bulgarie, la culture du macadamia ne peut se faire que sous serre. Il existe 9 espèces connues de macadamia, dont seulement deux sont comestibles et les autres sont vénéneuses. Le principal inconvénient des noix de macadamia est le processus rapide de rancissement, qui nécessite un nettoyage mécanique immédiatement après la récolte et le scellement des noix, grâce auquel les substances utiles et les qualités gustatives sont préservées.

La culture de macadamia c'est aussi un processus très difficile. Au cours des huit ou neuf premières années, l'arbre ne porte pas de fruits, mais par contre dans les 100 années suivantes, il fournit une production abondante.

Histoire de la macadamia

Il s'est avéré que la macadamia a été cultivée pour la première fois en Australie. En 1882, il a été transféré aux îles Hawaï. Initialement, il n'était utilisé que comme plante ornementale, mais est ensuite devenu l'un des produits les plus célèbres et les plus appréciés d'Hawaï. Le nom de cette noix est donné par le chimiste écossais John Macadam, qui a fait les premières tentatives pour cultiver la plante alors inconnue.

De nos jours, l'histoire donne la seconde place à Macadam. On pense que les aborigènes connaissaient la qualité de la macadamia pendant des millénaires avant que les Écossais ne commencent à s'en occuper.

La demande et la consommation de noix est une activité très lucrative, en particulier à Hawaï. C'est là que plus de la moitié de la production mondiale de noix est fournie. Les pays producteurs de macadamia comprennent également la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, Israël, le Costa Rica, l'Afrique du Sud et le Brésil.

Composition de noix de macadamia

Les noix de macadamia contiennent de grandes quantités d'acides gras - de 66 à 86%. En eux, vous pouvez trouver un autre 9% de protéines, 2% de fibres, 9% de glucides, vitamines B, PP, ainsi que beaucoup de calcium, phosphore, potassium, fer, sodium, sélénium.

L'huile de macadamia contient environ 22% d'acide palmitoïque oméga-7, qui a un effet antioxydant très prononcé.

100 g de macadamia contiennent 720 kcal, 8 g de protéines, 4,6 g de sucres, 8,6 g de fibres, 76 g de matières grasses. Dans 100 g de noix, vous pouvez trouver 276 mg d'oméga-3 et 1737 mg d'acides gras oméga-6.

Sélection et conservation des noix de macadamia

Comme mentionné, la façon dont les noix sont traitées à partir de macadamia déterminer leur prix élevé. En Bulgarie, ils ne sont pas encore très connus, mais peuvent être trouvés dans les grandes chaînes de vente au détail. Le prix pour 100 g de noix est d'environ 11 BGN. Conservez les noix de macadamia très bien fermées et placées dans des pièces sèches et fraîches.

Macadamia en cuisine

Les noix de macadamia trouvent une certaine application en cuisine. Ils peuvent être consommés crus et cuits au four.

Les noix de macadamia sont une source précieuse de graisses de haute qualité, c'est pourquoi elles peuvent trouver leur place dans n'importe quel régime. Les noix peuvent être ajoutées avec succès à diverses pâtisseries, poissons, volailles et muesli. La combinaison de fromage cottage avec des fruits et macadamia est une tentation pour les sens. Les noix de macadamia sont très appropriées pour être ajoutées à des blocs de protéines ou pour une consommation autonome. Quelques noix sont un excellent moyen de faire face à la faim qui vous submerge entre les repas principaux.

Si vous suivez un régime, vous devez limiter votre consommation de noix à 40 g par jour. Ajoutez-les aux légumes cuits à la vapeur, aux salades, aux sauces et comme substitut de la farine dans les desserts. La macadamia se marie bien avec le chocolat blanc.

Bienfaits de la macadamia

Selon un certain nombre d'études, les noix de macadamia occupent des positions de leader dans les aliments qui protègent contre les maladies cardiovasculaires. Cela est dû à la teneur élevée en stérols et en graisses monoinsaturées, que l'on trouve également dans l'huile d'olive. Les noix fournissent tous les acides aminés essentiels.

Macadamia aide contre l'angine de poitrine, la migraine et le béribéri. Il combat avec succès l'arthrite et diverses maladies osseuses. Réduit le taux de cholestérol sanguin, convient aux personnes souffrant de diabète, d'hypertension et de problèmes métaboliques.