2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La gélatine n'a ni odeur ni goût, elle est transparente et est généralement vendue sous forme de poudre. Dans certains endroits, la gélatine est également vendue en feuilles. La gélatine est utilisée pour divers types de hors-d'œuvre et de desserts, elle est utilisée pour décorer les gâteaux, les crèmes et les pâtisseries.
La façon la plus simple de travailler la gélatine est la suivante: la dissoudre dans de l'eau froide, puis la dissoudre dans un bain-marie et l'ajouter aux produits énumérés dans la recette.
Ne jamais laisser bouillir la gélatine pendant la dissolution. C'est pourquoi il est dissous dans un bain-marie pour éviter un tel effet. Si vous laissez bouillir la gélatine, elle s'épaissira et ne pourra pas être ajoutée à d'autres produits.
Il est bon d'utiliser de l'eau bouillie froide pour faire tremper la gélatine. Laissez-le gonfler pour pouvoir ensuite le dissoudre. La gélatine est trempée dans l'eau, ce qui est six fois plus que la gélatine. Laissez reposer au moins une demi-heure.
Il est important de respecter les proportions pour obtenir un beau résultat avec une texture agréable. Si vous ajoutez 20 grammes de gélatine dissoute dans un litre de liquide, vous obtiendrez la gelée dite secouante. Si vous ajoutez environ 50 grammes de gélatine à un litre de liquide, vous obtiendrez une gelée qui peut être coupée au couteau.
Lorsque vous utilisez de la gélatine en combinaison avec des fruits, vous devez les couper en petits morceaux car la gélatine ne peut pas être attachée aux fruits grossièrement hachés.
Il n'est pas recommandé de refroidir la gelée au congélateur, car elle se fait en cristaux. Surveillez toujours la date de péremption de la gélatine pour ne pas gâcher le plat.
La gelée la plus simple que vous puissiez faire est à partir de fruits ou de jus de fruits. Faire tremper 15 grammes de gélatine dans un demi-litre d'eau. Au bout d'une heure, ajoutez un litre et demi de jus de fruits ou de jus de compote, préchauffé à 60 degrés.
Mettez la casserole sur le feu et faites-la chauffer pendant 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir, en remuant constamment. Mettez les fruits tranchés dans des bols et versez le jus. Vous pouvez faire de la gelée de fruits sans fruits, uniquement à partir de jus.
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