2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La citrouille L'automne arrive et à part Halloween et le plaisir associé à cette fête jusqu'ici inhabituelle pour nous, nous commençons tout juste à exploiter notre imagination pour l'inclure plus souvent dans notre menu. Précisément parce que c'est l'automne !
Bien que la citrouille elle-même soit assez durable, tant que vous n'avez pas brisé son intégrité, vous ne pouvez en aucun cas la stocker jusqu'à la fin de l'hiver ou du printemps. Vous le congelez généralement.
Si vous n'avez pas assez d'espace pour le stocker, vous devez le conserver - soit coupé en morceaux, soit râpé. Laissons de côté les cas où la citrouille est en conserve sous forme de confiture de potiron.
Voici quelques-uns façons de conserver la citrouillepour que vous puissiez profiter de sa douceur toute l'année.
Potiron en bocaux
Photo: Rusiana Mikhaïlova
L'option la plus simple est, après avoir lavé et épluché la citrouille, de la couper en morceaux d'environ 2-3 cm. Blanchir les morceaux de citrouille pendant environ 2-3 minutes et les transférer dans des bocaux.
Pour mettre la citrouille en conserve de cette manière, il est bon de choisir des pots plus grands - parmi ceux dans lesquels nous préparons des compotes. Ajoutez de l'eau juste en dessous du rebord des bocaux, fermez-les et stérilisez-les pendant environ 1 heure. Si vous utilisez des pots plus grands, le temps de stérilisation doit être d'environ 90 minutes.
Potiron râpé en bocaux
Une deuxième option consiste à pré-râper la citrouille sur une grande râpe. Bien sûr, pour cela, vous devez d'abord la laver et l'éplucher. Préparez des bocaux adaptés, farcissez-les de citrouille rabotée et ajoutez suffisamment d'eau pour en éliminer l'air. Fermez les bocaux et stérilisez-les pendant 40 minutes s'ils sont petits. Pour les pots plus grands, le temps de stérilisation doit être prolongé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou un autre édulcorant à la citrouille, mais elle ne conviendra alors qu'aux desserts.
Potiron mariné
Vous pouvez également essayer une recette plus exotique avec du potiron, qui dans ce cas acquerrait un goût sucré-épicé. Dans un pot profond et large d'alpaga mettez 3 c. vinaigre de cidre de pomme, 5 c. sucre, zeste râpé d'1 citron, 3 bâtons de cannelle, 4 c. gingembre râpé et 1 c. sol.
Faites bouillir cette marinade et ajoutez-y 1 citrouille épluchée et tranchée (pesant au maximum 2 kg). Cuire encore 20 minutes. Si vous souhaitez consommer la citrouille dans la semaine suivant la marinade, vous pouvez simplement la transférer dans des bocaux avec sa marinade et la conserver au réfrigérateur. Au cas où vous voudriez en profiter plus longtemps, vous devrez le stériliser.
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