2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les saucisses, le bacon et les saucisses sont mortels. Selon une étude à grande échelle menée par des scientifiques de l'Université d'Oxford, la consommation quotidienne de saucisses plus de 50 grammes par jour est la principale cause de décès dans un cas sur 30. Selon les experts britanniques, même une saucisse ou trois tranches de bacon par jour peuvent mettre en danger votre santé et votre vie.
Les saucisses, qui sont un invité fréquent à notre table, sont produites principalement à partir de résidus de transformation de produits à base de viande, de bacon, de viande désossée mécaniquement, d'eau ou de glace carbonique à usage alimentaire, de préparations combinées à base de phosphate et de protéines végétales.
Les fabricants utilisent aussi souvent des stabilisants, des conservateurs, des colorants et des arômes (c'est-à-dire tous ces E qui sont discrètement marqués en petites lettres sur l'étiquette).
Afin de réduire les coûts de production, certains producteurs de saucisses remplacent une partie de la viande par des substituts de viande - par ex. granulés de soja. Les saucisses produites par cette technologie ont une valeur nutritionnelle inférieure. De plus, des mélanges de nitrates peuvent être trouvés dans leur composition, qui sont ajoutés comme conservateur et afin de préserver l'aspect frais des saucisses.
Plus d'un demi-million d'hommes et de femmes à travers l'Europe ont participé à une étude à long terme pour voir l'impact de saucisses sur la santé humaine. Leurs habitudes alimentaires et leur santé sont surveillées depuis plus de treize ans.
Selon les auteurs de l'étude: « Les hommes et les femmes qui préfèrent manger saucisses, sont beaucoup plus à risque de décès prématuré que les personnes qui les évitent. Les principales causes de décès chez les amateurs de saucisses ou de salami au bacon sont les maladies cardiovasculaires, ainsi que certains cancers.
Au cours de l'étude, 26 344 des participants sont décédés, c'est-à-dire. une personne sur dix-sept ayant participé à l'étude est décédée avant sa fin. Des analyses plus approfondies ont montré que les volontaires qui consommaient saucisses étaient presque deux fois plus susceptibles de mourir prématurément que ceux qui n'avaient pas touché à ces sous-produits.
Selon les cardiologues, la consommation de plus de 160 grammes de saucisses, ce qui équivaut à une saucisse de taille moyenne ou à deux saucisses, augmente de 72 % le risque de faire une crise cardiaque. Les amateurs de produits carnés étaient 25% plus à risque de cancer du côlon.
Selon le Dr Tracy Parker, nutritionniste à la British Heart Foundation: « À mesure que le temps se réchauffe et que le printemps approche, de nombreuses personnes seront tentées de sortir leurs grillades et leurs barbecues, mais ils doivent être clairs sur le fait que saucisses il peut les mettre dans la tombe prématurément."
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