2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le goût des raisins frais peut être ressenti tout au long de l'hiver, tant que vous stockez correctement les raisins pour les mois froids. A cet effet, certaines conditions sont nécessaires pour éviter la formation de moisissures sur les grains.
La moisissure des raisins est la principale raison de sa détérioration pendant le stockage. La moisissure se produit d'abord sur les grains endommagés. Par conséquent, ils doivent être retirés du groupe.
Seuls les raisins bien mûrs sont conservés, sans enlever la fine couche de cire caractéristique, qui a une fonction protectrice.
Avant de disposer les raisins, vous devez éliminer les baies séchées, pourries ou sous-développées. Ils sont enlevés avec des ciseaux pour empêcher le jus de couler sur des grains sains.
Lors du traitement de la grappe, celle-ci doit être sur un chiffon propre afin de ne pas essuyer la couche de cire des grains. Les raisins à conserver doivent être parfaitement secs. Par conséquent, les endroits humides sont séchés avec une boule de coton.
Il est préférable de conserver les raisins dans une pièce sèche, sombre, inodore et aérée. La température à l'intérieur devrait être de un à cinq degrés. Lorsque la température baisse, la pièce doit être chauffée à au moins un degré au-dessus de zéro.
Il n'est pas recommandé de stocker les raisins au sous-sol. Pour maintenir l'air sans excès d'humidité dans la pièce, vous pouvez placer un paquet de chaux vive ou de charbon de bois sec - ils absorberont l'excès d'humidité.
Les raisins peuvent être stockés dans des caisses en saupoudrant de la sciure de bois entre les rangées de raisins. Les raisins peuvent être stockés et suspendus, ainsi que sur des étagères préalablement garnies de paille propre. Les grappes ne doivent pas se toucher. Après un ou deux mois, les raisins perdent du poids et deviennent plus secs.
Vous pouvez également conserver les raisins à l'aide d'eau afin qu'ils soient juteux pendant longtemps. Pour ce faire, vous devez couper la grappe avec une partie de la vigne. Il est plongé dans une bouteille remplie d'eau. Le bouquet doit pendre en l'air pour qu'il ne touche à rien, et un morceau de charbon de bois est placé dans l'eau pour qu'il ne vire pas au vert. La partie dans la bouteille est périodiquement coupée pour fournir de l'eau au bouchon.
Tous les cinq jours, les raisins sont inspectés pour détecter la moisissure et les baies affectées sont retirées. Les raisins devenus secs en raison de la perte d'humidité peuvent être à nouveau frais en les plongeant pendant dix secondes dans du sirop de sucre chaud - deux cents grammes de sucre par litre d'eau, puis en les plongeant dans de l'eau froide jusqu'à ce que la grappe refroidisse.
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