2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Amaretto (Amaretto) est liqueur douce italienne, qui est préparé à partir d'abricots ou d'amandes, et dans certains cas des deux. Parfois, des cerises et des pêches y sont ajoutées. Son nom vient du mot italien amaro, qui signifie amer.
Cependant, les édulcorants contenus dans la boisson rendent l'amertume tolérable. Le goût de la liqueur est légèrement amer et ne doit pas être confondu avec une autre boisson italienne populaire - l'amaro, qui est à base d'herbes et son goût amer est beaucoup plus fort.
Histoire de l'amaretto
En 1525, l'église de la ville italienne de Sarono engagea l'un des élèves de Léonard de Vinci, Bernardino Luini, pour peindre un de leurs murs. L'église chrétienne a été nommée d'après la Vierge Marie et il était nécessaire pour Luini de représenter la Mère de Dieu.
Il chercha un modèle et une inspiration appropriés jusqu'à ce qu'il rencontre une jeune fille - la propriétaire d'une auberge, qui devint sa muse et selon la plupart des versions - et sa maîtresse.
Après l'avoir peint, la jeune femme a voulu lui faire un cadeau par gratitude. Comme elle n'avait pas de grands moyens financiers, pour récompenser l'artiste, elle créa une liqueur douce au goût d'amande qui poussait dans son jardin.
Préparation de l'amaretto
L'essentiel dans la préparation de la liqueur d'amande est le contrôle du sucre qu'elle contient. En fin de cuisson, chaque Amaretto doit avoir un arôme d'amande et un goût légèrement amer.
Pour sa préparation à la maison vous aurez besoin des noix de 2 kg d'abricots - obligatoirement crus, ni cuits ni séchés, 500 millilitres de vodka, 1 cuillère à café de sucre fondu avec un peu d'eau, 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco, le zeste d'un quart citron, bâton de vanille et 2 cuillères à soupe de glycérine.
Tous les ingrédients sauf la glycérine sont versés dans une bouteille en verre. Bien agiter et laisser au soleil pendant 1 mois. Plus l'endroit est ensoleillé, plus la liqueur deviendra parfumée et sa couleur sera ambrée.
Au bout d'un mois, le liquide de la bouteille est filtré avec une passoire fine, et enfin de la glycérine est ajoutée, ce qui adoucira le goût de la liqueur.
Composition de l'amaretto
50 grammes Amaretto contient 110 calories, 17 grammes de glucides et 3 grammes de sucre. La liqueur ne contient pas de matières grasses, de protéines, de fibres, de cholestérol ou de sodium.
En raison de la faible teneur en vitamines et minéraux de l'alcool, mais aussi en raison du manque d'ingrédients qui conduisent réellement à un surpoids, sa teneur est classée comme soi-disant. calories vides - calories à faible valeur nutritionnelle, mais avec une désignation numérique élevée.
De plus, 1 cuillère à soupe d'Amaretto ajoute 35 calories et 5 grammes de glucides au plat. Une plus grande quantité comme une demi-tasse contient 240 calories et 24 grammes de glucides.
Cuisiner avec l'amaretto
La liqueur peut être largement utilisée en cuisine, notamment pour les gâteaux glacés aux amandes et au chocolat, les cheesecakes, les gâteaux et les tartes. Il est utilisé pour faire du tiramisu, ce qui donne au gâteau son arôme typique.
Tous les desserts avec la liqueur ont une teinte d'amande et une plus grande jutosité, et se marient bien avec la vanille, la crème, la crème glacée et les fruits.
L'amaretto peut également être ajouté aux recettes de poulet plus épicées, ainsi qu'aux produits de crêpes. La liqueur peut être ajoutée à sauces de poisson et salades de légumes, ainsi qu'à la crème fouettée.
L'amaretto peut être mélangé et avec des boissons comme le café, le thé, le cola, le jus d'orange ou le vin mousseux comme le champagne, ce qui leur donne un meilleur goût.
Servir l'amaretto
La liqueur peut être servie propre ou avec de la glace. Sa teneur en alcool est comprise entre 24 et 28 %. Comme le mot Amaretto souvent associée au mot italien amore, qui signifie amour, la boisson est très demandée par les couples qui ont un rendez-vous romantique.
Il convient pour être servi avant ou après le dîner avec un apéritif ou un dessert en raison de son arôme puissant. Amaretto célèbre sa fête officielle chaque année le 19 avril, lorsque ses fans ont une autre occasion de profiter de la boisson.
Conservation et sélection d'amaretto
La liqueur aux amandes doit être conservée à température ambiante dans une bouteille bien fermée. S'il est conservé dans un endroit trop frais, comme un réfrigérateur, il perdra sa couleur typique et deviendra plus trouble. Une fois ouverte, la bouteille doit être conservée avec le bouchon fermé afin que l'arôme de la boisson ne change pas.
Il existe des dizaines de variétés de liqueurs sur le marché, mais les plus emblématiques sont Marques Amaretto di Sachira, Amareto Markati et Amareto Disarono, qui ont une histoire de production séculaire.
Les bouteilles dans lesquelles elles sont vendues sont rectangulaires et portent une étiquette certifiant leur qualité. Le prix d'une bouteille de 700 millilitres se situe entre 12 et 30 levs, selon le type.
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Idées De Desserts à L'amaretto
Vous avez peut-être deviné qu'Amareto est un mot italien, mais si vous ne connaissez pas l'italien, nous vous dirons qu'il vient de amaro, qui signifie « amer ». Et il est parfaitement logique que vous puissiez parler de desserts avec quelque chose d'amer.
