Oignons Sauvages

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Oignons sauvages (Allium schoenoprasum) avec ses fines plumes vertes est le plus petit type d'oignon comestible. L'oignon sauvage est une plante vivace, atteignant une hauteur de 50 cm, et sa patrie est considérée comme l'Asie et l'Europe, ainsi que l'Amérique du Nord. En fait, l'oignon sauvage est le seul membre du genre Allium, qui provient à la fois de l'Ancien et du Nouveau Monde.

La ciboulette est une culture populaire utilisée principalement comme épice dans divers plats. Il peut être trouvé facilement dans les magasins et les marchés, ainsi que facilement cultivé en pot ou dans le jardin. Également connu dans notre pays sous le nom de nouilles, anas, mais aussi laitue, oignon de Sibérie, l'oignon sauvage est une plante bulbeuse vivace, connue depuis l'Antiquité.

Cet oignon parfumé au goût discret forme des touffes denses de feuilles minces et de tiges fleuries avec de belles inflorescences violettes délicates. La ciboulette pousse et pousse continuellement jusqu'à la fin de l'automne. Sa hauteur atteint entre 30 et 50 cm exprimée en feuilles cylindriques vert foncé avec un arôme spécifique d'oignons. Les feuilles atteignent 2-3 mm de diamètre, tandis que les bulbes égouttés sont coniques, longs de 2-3 cm et larges de 1 cm. Ils poussent de manière dense en groupes de racines.

Couleurs violet pâle de oignons sauvages sont étoilées à six pétales, atteignant 1 à 2 cm de largeur et poussent en inflorescences denses de 10 à 30 ensemble. Avant de se dissoudre et de fleurir, l'inflorescence est enveloppée dans une bractée en forme de papier. Les graines d'oignons sauvages sont formées dans une petite boîte à graines à 3 compartiments et mûrissent en été.

Et tandis que ses feuilles sont principalement utilisées en cuisine pour les salades, les soupes et pour la décoration, les fleurs pendant la floraison sont non seulement belles mais ont également un arôme agréable, ce qui les rend très appropriées pour la décoration dans le jardin ou dans des pots sur les rebords.

L'oignon de Sibérie, contrairement aux formes d'oignon cultivées, ne forme pas le bulbe caractéristique, car son accent sont les feuilles vertes et fines délicates. Dans notre pays, on le trouve à l'état sauvage, principalement dans les hautes parties de nos montagnes.

Dans la tradition culinaire de la France et de la Suède, les oignons sauvages ont des racines profondes. Des données sur son utilisation peuvent être trouvées dans un livre de cuisine de 1806, où l'auteur décrit en détail sa consommation avec des crêpes, des soupes, du poisson et des sandwichs.

Cultiver des oignons sauvages

Vous pouvez le cultiver vous-même à la maison en coupant le bulbe au printemps oignon sauvage et plantez-le dans un pot. La ciboulette n'est pas une plante fantaisiste et est très facile à cultiver. Propagé par graines ou en divisant les vieilles touffes, comme mentionné. Au cours de la première année de la graine, vous verrez comment une petite plante passe de quelques feuilles à 30 à 40 feuilles.

Au cours de la deuxième année, les nouilles commencent à se ramifier et de nouvelles se forment à partir de chaque branche, ce qui entraîne la formation d'une touffe dense avec un fond commun. Les feuilles d'oignon sauvage se développent au début du printemps et sont densément disposées, se terminant par une inflorescence globulaire violet clair. La culture peut rester au même endroit jusqu'à 2-3 ans, avec plusieurs récoltes pendant la saison de croissance. Peu à peu, l'oignon commence à diminuer.

Les anas ne fleurissent pas avec la coupe régulière des plumes des feuilles. Il est préférable de le cultiver en pot ou en boîte sur le balcon, car il aime les endroits ensoleillés. Son sol doit être bien drainé et bien que ce soit une plante tolérante à la sécheresse, les oignons sauvages doivent être arrosés régulièrement pour développer de belles et succulentes feuilles, si appréciées dans les arts culinaires du monde entier. L'oignon de Sibérie souffre rarement de maladies et de parasites et de plus, son arôme unique et spécifique est même capable de chasser les insectes désagréables de votre jardin.

Composition d'oignons sauvages

Oignons sauvages est une assez bonne source de certaines vitamines comme C et A. Les poivrons doux contiennent des traces de soufre et sont également riches en fer et en calcium. Des niveaux de potassium et des doses plus importantes de vitamine K et d'autres sont trouvés dans la plante. Son goût est complété par sa teneur élevée en de nombreuses autres vitamines, minéraux et huiles essentielles.

100 g de ciboulette contiennent:

Calories 30

Protéines 3,27 g

Glucides 4,35 g

Matières grasses 0,73 g

Calcium 92mg

Fer 1,6 mg

Bêta-carotène 2612 mcg.

Sélection et conservation de la ciboulette

Oignons sauvages vendus à la fois frais et congelés ou séchés. Si vous en avez l'occasion, achetez-le frais pour profiter au maximum de ses qualités. Si vous souhaitez le conserver pour l'hiver, il est préférable de le congeler.

Cuisiner avec de la ciboulette

Les fines feuilles fragiles et délicates de oignons sauvages sont très appréciés en cuisine. Avec leur goût délicat, qui se situe entre l'ail vert et l'oignon, les petits piments des anas trouvent une application intéressante. Ils perdent facilement leur saveur après avoir été cuits ou séchés. Par conséquent, vous pouvez profiter pleinement du goût et de l'arôme des oignons de Sibérie, si vous les mangez frais comme épice dans les salades et divers plats.

Oignons sauvages peut être ajouté à presque toutes les spécialités culinaires qui sont préparées avec d'autres types d'oignons, à la différence qu'il est bon de l'ajouter en fin de cuisson. La ciboulette se marie bien avec les produits laitiers, donnant une saveur spécifique et intéressante aux sauces au lait, au fromage blanc et aux salades au fromage. Il convient très bien pour parfumer les plats avec des œufs, des pommes de terre, et votre salade de pommes de terre ou purée de pommes de terre enchantera tous ceux qui auront l'honneur de goûter à vos spécialités.

La ciboulette est ajoutée avec succès comme épice dans les soupes chaudes ou froides - séchées, fraîchement hachées ou écrasées. N'hésitez pas également à le saupoudrer haché sur divers plats locaux, bouchées et escalopes panées, diverses tourtes et tartes salées, saucisses, croquettes et plus encore. Chaque sauce à la crème aura un goût unique si vous ajoutez enfin de la ciboulette finement hachée.

De plus, la nouille est parfaite pour décorer des chefs-d'œuvre culinaires, étant largement utilisée dans les meilleurs restaurants du monde pour donner un aspect appétissant ou unique au plat. Il se marie assez bien avec le goût de la dinde ou du poisson. Même une tranche de beurre cuite au four saupoudrée de ciboulette ravira vos sens.

Oignons sauvages utilisé dans divers pains, huiles et même pour aromatiser le vinaigre. En Pologne, les oignons sauvages sont traditionnellement servis avec du fromage et du fromage cottage, et un plat suédois typique d'été est le hareng avec des oignons sauvages. En effet, la ciboulette est l'une des épices les plus importantes de la cuisine française, avec l'estragon, le cerfeuil et le persil. La symbiose entre ces 4 saveurs à parts égales est en fait une combinaison française d'épices fraîches Fines Herbes. Sur les marchés, vous pouvez trouver de jolis paquets d'oignons de Sibérie toute l'année, dont le prix est d'environ 3-4 BGN.

Bienfaits des oignons sauvages

En tant que source de vitamines et de minéraux, la présence régulière d'oignons de Sibérie dans vos plats n'est pas superflue. Les propriétés curatives des nouilles sont similaires à celles de l'ail, mais moins prononcées. C'est peut-être pour cette raison que la ciboulette n'est pas si populaire en médecine traditionnelle. Avec sa riche teneur en composés organiques, la ciboulette a un effet bénéfique sur le système circulatoire humain. Les fines feuilles d'oignon vert ont un léger effet stimulant, diurétique et antiseptique.