2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La production de fromage a très probablement été découverte par accident lors du transport de lait frais vers les organes de ruminants tels que les moutons, les chèvres, les vaches et les buffles.
Des millénaires avant la découverte des méthodes de réfrigération, le fromage est devenu un moyen de conserver le lait. Bien qu'on ne sache pas où la première production de fromage a été trouvée, au Moyen-Orient, en Europe et en Asie centrale, des preuves de le premier fromage fabriqué.
Le 4 juillet, dans certaines parties du monde, ils célèbrent jour du fromage dans ses nombreuses manifestations de différentes parties du monde. Les États-Unis célèbrent la journée du fromage depuis plus de 100 ans et, à cette date, l'accent est mis sur l'apprentissage de la production et l'histoire du fromage, pour fêter joyeusement l'événement et bien sûr - pour manger du fromage sur le ventre, et sans culpabiliser.
Fromages précoces
On pense qu'au départ le fromage est ouvert vers 8000 av. La présure, l'enzyme utilisée pour la fabrication du fromage, est naturellement présente dans l'estomac des ruminants. Les organes ressemblant à de la vessie étaient souvent utilisés pour stocker et transporter le lait et d'autres fluides. Sans refroidissement, la chaleur estivale chaude combinée à la présure résiduelle dans la muqueuse de l'estomac coagulerait naturellement le lait, et ainsi les premières formes de fromage ont été produites.
Les premiers textes romains décrivent comment les anciens Romains aimaient le fromage. Ils appréciaient une grande variété de fromages et la production de fromage était déjà considérée comme une forme d'art. Ils fournissaient du fromage à pâte dure aux légions romaines. Le mot fromage vient du mot latin caseus, dont la racine remonte à la racine proto-indo-européenne kuat, qui signifie fermenter ou devenir aigre.
Fromages européens
Au fur et à mesure que le fromage se répandait dans les climats plus frais du nord de l'Europe, moins de sel était nécessaire pour le stocker, ce qui a conduit à des variétés de fromage plus molles et plus molles. Ces climats plus frais ont également vu l'invention de vieux fromages affinés et bleus. Un grand nombre de la sirèneque nous connaissons aujourd'hui - cheddar, gouda, parmesan, camembert, ont été produits pour la première fois en Europe au Moyen Âge.
Fromages modernes
La production de masse de fromage n'a eu lieu qu'en 1815 en Suisse, date de sa construction la première fromagerie. Peu de temps après, les scientifiques ont découvert comment il s'est propagé et la production de fromage industriel s'est développée comme une traînée de poudre.
La pasteurisation rend les fromages à pâte molle plus sûrs, réduisant le risque de propagation de la tuberculose, de la salmonellose, de la listériose et de la brucellose. Des épidémies de fromage au lait cru se produisent toujours et les femmes enceintes sont averties de ne pas manger de fromages à pâte molle et de fromages bleus.
Avec l'alimentation industrielle américaine, la révolution est venue avec l'invention du fromage fondu. Le fromage fondu combine du fromage naturel avec du lait, des émulsifiants, des stabilisants, des arômes et des colorants. Ce produit fromager bon marché fond facilement et est devenu un favori universel. La production de fromage fondu a explosé pendant la Seconde Guerre mondiale.
Nouvelles directions
Le maître fromage artisanal est de retour de nos jours. Les méthodes classiques de fabrication du fromage sont adoptées par les petits producteurs et sont de plus en plus privilégiées. Et un vrai fromage fait maison vous garantit des créations culinaires uniques et délicieuses pour vous et votre famille - à commencer par les fromages panés, en passant par les pommes de terre farcies au fromage et se terminant par une pizza appétissante au fromage. Aucun de ces plaisirs culinaires n'est à négliger.
Et laissez le flair pour la nourriture délicieuse être toujours avec vous !
Conseillé:
Le Fromage Du Wisconsin Est Le Meilleur Fromage Du Monde
Le fromage, produit dans l'État américain du Wisconsin, a remporté le concours du meilleur fromage du monde. C'est la première fois en 28 ans que le fromage a été honoré pour la dernière fois en 1988 dans le Wisconsin. Le lauréat du concours est une œuvre de la société Emmi Roth, dont le directeur - Nate Leopold, a déclaré que l'année précédente avait été la meilleure pour eux et est fier de ce prix.
Pour Et Contre Le Fromage Jaune Végétal Et Le Fromage
Dans les magasins, vous pouvez régulièrement voir du fromage jaune et du fromage, sur l'étiquette duquel il est écrit qu'ils contiennent des graisses végétales ou qu'il s'agit d'un produit entièrement végétal. Cela signifie qu'ils ne sont pas fabriqués par une technologie ancienne - avec de la graisse de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Subtilités Dans La Panure Du Fromage Jaune Et Du Fromage
Lors de la panure du fromage jaune et du fromage, certaines subtilités doivent être observées pour que la panure soit croustillante et que le fromage ou le fromage jaune reste moelleux et fondant dans la bouche. Afin de paner avec succès les fromages fondus, vous devez les pré-refroidir fortement au congélateur, mais pas les congeler.
Fromage Asiago - Histoire, Production Et Service
Le fromage est l'un des plus anciens aliments fabriqués par l'homme. Des millénaires nous séparent de l'époque où les gens apprenaient à transformer le lait et à en faire un autre produit. Partout, les gens produisent du fromage par des technologies différentes et avec des goûts différents.
Fromage Havarti - Histoire, Production Et Ce Avec Quoi Il Est Combiné
Hawarty est un fromage à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, d'abord produit au Danemark. La recette du fromage a été inventée par la Danoise Hanne Nielsen au milieu du XIXe siècle. Elle vivait dans sa propre ferme près de Copenhague et préférait le fromage cottage.
