2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine mexicaine est l'une des plus célèbres au monde. C'est le descendant des Aztèques, dont encore aujourd'hui de nombreuses traditions culinaires subsistent.
Ce qui a radicalement changé, c'est l'utilisation plus fréquente de la viande dans l'alimentation des populations locales, qui avant l'arrivée des Espagnols mangeaient principalement du maïs, des haricots, des piments forts, des avocats, des citrouilles et plus encore.
Aujourd'hui, il n'y a guère de chef qui n'ait pas entendu parler des spécialités mexicaines telles que les burritos, le guacamole, les quesadillas et autres. Les plats de bœuf, préparés selon l'ancienne technologie mexicaine, sont particulièrement populaires.
Ceci comprend soupe au menu, connue dans notre pays comme la soupe de ventre du Mexique. Vous n'avez pas besoin d'aller dans ce pays lointain pour essayer un menu authentique.
Cette soupe mexicaine n'est pas difficile à faire et ne nécessite pas de produits exotiques et d'épices. Il suffit d'un peu plus de patience.
Voici comment créer votre propre menu:
Ingrédients: 800 g de poitrine de bœuf, 500 g de jarret de bœuf désossé, 1 oignon, 7 gousses d'ail, 5 petits piments forts séchés, 1 cuillère à soupe d'origan séché, 1 1/2 citron vert, une pincée de cumin fraîchement moulu, sel au goût, origan frais pour la décoration.
Mode de préparation: 1 citron vert est pressé et son jus est versé sur le ventre. Il reste ainsi pendant environ 40 à 50 minutes, après quoi il est bien lavé à l'eau froide.
Couper et laisser mijoter dans une poêle adaptée pendant environ 15 minutes. Une fois le temps requis écoulé, le liquide est filtré et l'estomac est placé dans un autre récipient.
Ajouter le jarret haché, 4 gousses d'ail, l'oignon haché et l'origan séché. Le tout est bouilli pendant environ 4 heures.
Pré-trempés dans de l'eau chaude, les poivrons secs sont pelés et mélangés avec de l'ail finement haché, du cumin et un peu de bouillon, puis le tout en purée.
Le bouillon de viande est à nouveau filtré, remis dans le plat et la purée est ajoutée à la viande et aux autres produits. Laisser à feu doux pendant environ 30 minutes et garnir le menudo préparé avec l'origan frais, et servir quelques tranches de citron vert et, si désiré, l'oignon finement haché sur le côté.
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